Les œufs sont un aliment de base dans le régime méditerranéen, et aucun plat ne l’illustre mieux que ce plat sain et savoureux. Le plat méditerranéen d’œufs est un petit-déjeuner ou un brunch, généralement préparé avec des œufs, des poivrons et des tomates.
L’une des variantes les plus populaires de ce plat riche en ingrédients est une omelette italienne. Généralement, il est rempli d’ingrédients tels que le fromage, la saucisse et les épinards et servi dans une combinaison de pain et de sauce tomate. Les omelettes sont ensuite divisées en quartiers pour être présentées dans le repas ou laissées intactes selon les préférences personnelles.
D’autres variantes de ce plat incluent l’omelette grecque, qui est généralement farcie d’épinards et de tomates. L’omelette espagnole est un plat copieux composé d’œufs, de jambon espagnol, de poivre et d’oignons.
L’origine du plat méditerranéen aux œufs est historique, mais au moins aussi loin qu’Hippocrate à Al-Andalus. Il aurait été servi ce repas par un médecin nommé Averroès qui l’avait apporté de l’empire maure, d’où il pourrait être originaire.
Le plat d’œufs méditerranéen était un favori des classes supérieures à l’époque romaine et médiévale. En 1483, le pape ordonna qu’il soit servi à sa table, en cas de famine. Le plat est depuis devenu associé aux pauvres en raison de ses origines paysannes et de son association avec le repas familial, mais les riches clients s’y intéresseraient également.
L’alimentation, les bienfaits des œufs
• Ses protéines sont parfaites
La composition en acides aminés des protéines d’œuf répond idéalement à nos besoins. il permet au corps de renouveler la masse musculaire (et d’empêcher sa perte), de développer des hormones et des anticorps. Deux œufs équivalent à 100g de viande… pour un prix de revient bien inférieur à celui d’un steak !
• Il est riche en vitamines
L’œuf contient toutes les vitamines du groupe B, en particulier B12, dont il fournit (pour deux œufs) un tiers de l’apport quotidien recommandé: un véritable atout en cas de régime végétarien, qui vous expose à une carence en cette vitamine. essentiel aux neurones.
Il fournit également des vitamines a et d ainsi que de la lutéine: un pigment antioxydant important pour la santé oculaire.
• Il n’est soumis à aucune contre-indication
Même avec un excès de cholestérol dans le sang, des études montrent que l’œuf n’augmente pas le mauvais cholestérol (LDL) lorsque sa consommation est raisonnable: deux à trois par semaine. Il est bien toléré en cas de troubles digestifs, à condition qu’il soit cuit sans ou avec très peu de graisse : coquille, veau, dur, poché…
• Assurer sa fraîcheur
Plus il est vieux, plus sa coquille devient perméable aux microbes, tels que la salmonelle. C’est pourquoi il faut le choisir extra-frais pour les préparations dans lesquelles il est cru ou très peu cuit : mayonnaise, mousse au chocolat, crème anglaise… En cas de maladie ou de traitement altérant le système immunitaire, il est préférable de le manger bien cuit.
Le plat est similaire à une coquille Saint-Jacques ou une omelette et tire son nom de sa similitude dans l’apparence et les ingrédients.
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La recette du plat d’œufs méditerranéen
Description
Ce plat méditerranéen à base d'œufs est le meilleur moyen de remplir votre assiette d'un petit-déjeuner, d'un déjeuner ou d'un dîner sain. Non seulement il contient de nombreux nutriments comme des protéines et des vitamines dont vous avez besoin tous les jours, mais il a également des saveurs variées comme le cumin et la menthe qui changeront votre routine. Bon appétit !
Ingrédients
Instructions
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Dans un grand bol, ajoutez les œufs durs et le fromage feta. Avec une fourchette ou un fouet, écrasez les œufs et incorporez le fromage.
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Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans votre poêle à feu moyen pendant environ cinq minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez les pignons et mélangez-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez les pignons dans le bol avec les œufs et le fromage et ajoutez l'origan, le poivre, le jus de citron, l'oignon, l'échalote et la ciboulette.
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Battez bien avec une fourchette jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
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Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen pendant environ cinq minutes ou jusqu'à ce qu'elle devienne très chaude. Versez le mélange d'oeufs de manière uniforme dans la poêle de façon à former une grande crêpe (vous pouvez en faire plusieurs plus petites si vous le souhaitez).
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Faites cuire le premier côté pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis retournez-le pour faire cuire l'autre côté pendant environ 5 à 7 minutes.
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Couper en quatre tranches et servir chaud. Accompagnez d'une salade de fruits frais si vous le souhaitez.
- Quantité par personne
- Calories 668
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 60.6g94%
- Graisse saturée 13.6g68%
- Cholestérol 753mg251%
- Sodium 490mg21%
- Total Glucides 5.6g2%
- Fibres alimentaires 1.1g5%
- Sucres 3.3g
- Protéines 29.8g60%
- Calcium 17%
- Vitamine D 347%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être supérieure ou inférieure en fonction de vos besoins caloriques.
Note
-You can omit the pine nuts and use almond slices instead for a different taste.
-You can also add 1/4 cup feta cheese along with the eggs when you are cooking them.
-You can leave out the chives if you do not like them.
