Si vous cherchez une nouvelle recette à essayer parce que l’agneau ordinaire devient ennuyeux ou se répète, vous voudrez peut-être essayer l’agneau méditerranéen. Ce plat est le moyen idéal pour emmener vos grillades dans une direction beaucoup plus exotique avec un peu d’épices et de saveur. Cela commence par une bonne dose d’huile d’olive qui est utilisée en abondance un peu partout sur l’agneau afin qu’il soit agréable et succulent. Le seul inconvénient de l’utilisation de l’agneau par rapport à une viande grillée plus traditionnelle est la teneur en matières grasses. Mais si vous avez surveillé votre alimentation et que vous voulez essayer quelque chose de nouveau, vous allez vouloir jeter la prudence au vent et vous adonner à cette recette.
L’agneau est un aliment de base du régime méditerranéen, et il y a tellement de façons de le préparer! Des ragoûts marocains épicés au rôti lent grec, l’agneau peut être accompagné de légumes, mariné dans des jus de fruits ou du yaourt, garni de sauces et d’épices. Il se marie bien avec les pois chiches dans le houmous épicé au cumin, ou comme sandwich combo shawarma.
La région méditerranéenne est connue pour ses plats copieux tels que les pâtes, la polenta et le risotto. L’un des plus célèbres d’entre eux est ce qu’on a appelé « l’agneau méditerranéen ».
L’agneau méditerranéen est un plat de viande savoureux qui est si populaire que les restaurants sont toujours à la recherche d’une nouvelle façon de l’offrir.
Avantages pour la santé
L’agneau est une excellente source de phosphore, ce qui est essentiel pour la santé des os et la construction des tissus corporels. C’est une bonne source de zinc, excellente pour la peau et le système immunitaire. Il contient également du fer, qui est impliqué dans la formation de globules rouges et de vitamines du complexe B (riboflavine, niacine et B12).
L’agneau, comme les autres viandes, est une bonne source de protéines, ce qui aide à augmenter la masse musculaire.
Certaines des graisses dans l’agneau sont bonnes pour la santé cardiovasculaire. C’est le cas des graisses monoinsaturées.
Conseils culinaires
- L’agneau, à l’exception des morceaux de braisage, est délicieux rôti ou grillé.
- Rôti à la broche, il fait un délicieux barbecue, un repas festif et fédérateur d’Afrique du Nord.
- Nous recommandons une cuisson rosée, entre rare et moyenne.
- Les jarrets et le rôti d’épaule conviennent mieux à la cuisson lente au four. L’agneau à cuisson lente peut être utilisé dans le navarin, le ragoût, le curry, le tajine ou le ragoût, selon la région du monde que vous voulez honorer!
- Il est bénéfique de faire mariner l’agneau avant de le cuire.
- L’agneau se marie bien avec une variété de saveurs. Il est rehaussé par des herbes méditerranéennes et des épices telles que le romarin, la menthe ou la sauge.
- Les assaisonnements indiens sont également favorables et l’agneau est à la base de nombreux currys.
- Le parfum d’agrumes se marie bien avec le goût de la viande d’agneau.
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L’agneau méditerranéen
Description
La recette suivante est une adaptation du plat traditionnel grec, la moussaka. L'agneau est rapidement saisi avec des poivrons rouges, recouvert d'une couche crémeuse d'aubergines, puis cuit au four. Des feuilles de basilic frais sont parsemées sur le dessus avant de servir comme garniture. Des épices chaudes, riches et parfumées font de ce plat un favori de l'hiver. Il est étonnamment simple à préparer avec seulement quelques ingrédients que l'on trouve habituellement dans la plupart des cuisines. L'agneau est une excellente source de protéines, et les oignons de cette recette sont également considérés comme des légumes, ce qui est parfait pour les plans de dîner en cours !
Ingrédients
Instructions
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Chauffer l'huile et faire sauter l'agneau haché jusqu'à ce qu'il soit bruni ; assaisonner de sel et de poivre. Mettre de côté. Dans la même poêle, faire sauter l'ail pendant 30 secondes, puis ajouter les poivrons rouges. Faire cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
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Préchauffer le four à 375 degrés F. Placer les tranches d'aubergine sur une plaque à pâtisserie avec des côtés de 1/4 de pouce, les badigeonner légèrement d'huile et assaisonner de sel et de poivre au goût. Faire cuire dans le four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les tranches commencent à brunir. Retirer du four et mettre de côté.
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Répartir les poivrons rouges cuits et l'agneau haché sur les tranches d'aubergine.
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Recouvrir d'une autre tranche d'aubergine de 1/4 de pouce d'épaisseur.
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Verser sur le mélange de sauce tomate (une boîte de 28 oz de tomates broyées et une boîte de 6 oz de pâte de tomate). Recouvrir d'une couche de fromage mozzarella.
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Faire cuire au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bruni et bouillonnant. Retirer du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir. Garnir de feuilles de basilic frais avant de servir.
- Quantité par personne
- Calories 258
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 8.7g14%
- Graisse saturée 3g15%
- Cholestérol 102mg34%
- Sodium 674mg29%
- Total Glucides 10.9g4%
- Fibres alimentaires 4.8g20%
- Sucres 5.5g
- Protéines 33.9g68%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être supérieure ou inférieure en fonction de vos besoins caloriques.
