Le pinzimonio est une préparation typiquement italienne, un rituel où l’on retrouve sur la table des légumes très crus trempés dans une émulsion d’huile, de jus de citron, de sel et de poivre. Sa simplicité est sa force, et bien que ce soit un plat très simple, c’est l’un des fondements de la cuisine de la péninsule.
Fondamentalement, Pinzimonio est répertorié comme une sauce crue à base d’huile d’olive extra vierge. En fait, cette sauce, si elle est édulcorée correctement et de manière appropriée, peut donner lieu à de nombreuses autres sauces légères, telles que celles indiquées ci-dessus.
De plus, il faut comprendre que du jus de citron ou du vinaigre peuvent également être ajoutés aux ingrédients de base de cette préparation très simple. De cette façon, la sauce prend un arôme différent et peut donner une saveur différente chaque fois qu’elle est ajoutée à un plat.
Il est intéressant de savoir comment les origines de Pinzimonio ne sont pas vraiment connues de tout le monde. On pense que cette sauce était déjà utilisée comme condiment dans les temps anciens. D’autre part, ses principaux ingrédients sont vraiment faciles à trouver dans la nature et ils sont l’huile, le sel et le poivre. De plus, il semble que dans le passé, cette sauce était utilisée comme une sorte de potion pour guérir la santé et donner de l’énergie revitalisante à ceux qui se sentaient déprimés.
Sans surprise, Pinzimonio a des propriétés bénéfiques pour le corps humain. En particulier, cet élément parvient à maintenir le taux de cholestérol dans le sang à distance et protège efficacement le foie, parvenant également à effectuer une action anti-ulcéreuse pratique.
Comment couper des légumes pour pinzimonio
Le pinzimonio peut également être fait avec certains légumes. En utilisant des légumes avec cette sauce, vous pouvez créer un véritable apéritif, léger et savoureux à manger rapidement. Cependant, un certain modus operandi doit être suivi pour pouvoir couper correctement les légumes.
Par conséquent, vous devez être particulièrement prudent, être ferme, patient et précis. Avec le couteau, coupez les légumes en petits morceaux. Pour les légumes plus longs, comme les poivrons par exemple, vous devez pouvoir obtenir des bâtonnets, tandis que pour d’autres légumes comme les carottes, vous pouvez également les couper afin d’obtenir de petits cubes. Dans tous les cas, les pièces doivent être très petites.
Pinzimonio d’été, quels légumes?
En été, il y a certains légumes que vous devez choisir pour préparer un pinzimonio frais et savoureux. En fait, vous devez vous rappeler que pour accompagner correctement cette sauce, vous devez toujours utiliser des légumes de saison. En outre, de cette façon, vous pouvez également créer un véritable pinzimonio de légumes spectaculaire .
Par conséquent, lorsque les jours se réchauffent, un bon pinzimonio doit être composé de légumes tels que les radis, les carottes, les oignons de printemps et les poivrons rouges. En plus de cela, il est également possible de se concentrer sur les courgettes, à condition qu’elles soient coupées finement et précisément. En ajoutant ces légumes, vous pourrez déguster une vraie spécialité !
Légumes pour faire le pinzimonio en hiver
Enfin, il y a quelques légumes que vous devez prendre en considération lors de la fabrication de pinzimonio en hiver. Dans ce cas, en effet, les ingrédients à prendre en considération sont d’autres .
En plus des carottes classiques, vous pouvez également vous concentrer sur le fenouil, le radicchio, le céleri et la chicorée. Dans tous les cas, été comme hiver, le pinzimonio est une spécialité qu’il faut toujours goûter pour ravir votre palais !
Partager :
Le meilleur PINZIMONIO méditerranéen
Description
Obtenu en émulsionnant simplement avec une fourchette de l'huile d'olive extra vierge, du sel, du poivre et du jus de citron, il est parfait pour accompagner les légumes crus, en rehaussant leur saveur. Évidemment, pour qu'un plat aussi simple soit parfait, il est nécessaire de choisir des légumes frais, de saison et de qualité. Nous avons opté pour quelques classiques, comme le céleri et les carottes, accompagnés de radis, de concombres et de feuilles d'endive. Le Pinzimonio di Verdure est ensuite simple et rapide à préparer et, une fois que tous les légumes ont été lavés et coupés, le gros du travail est fait.
Nous vous conseillons de couper les légumes au dernier moment pour qu'ils soient encore croquants au moment de les servir.
Si vous avez des restes, vous pouvez conserver les légumes dans une boîte hermétique jusqu'à deux jours. La sauce peut également être conservée : couvrez-la d'un film plastique et mettez-la au réfrigérateur.
Ingrédients
POUR LA PINZIMONIO
Instructions
-
Pour préparer le Pinzimonio, commencez par laver soigneusement les légumes sous l'eau courante et séchez-les avec du papier absorbant.
-
Equipez-vous d'un couteau bien aiguisé et d'une planche à découper et procédez à la découpe : d'abord, le céleri, à réduire en bâtonnets après avoir retiré les filaments. Vous pouvez aussi utiliser les branches de cœur de céleri, plus tendres et moins coriaces.
-
Coupez les carottes et le concombre épluchés en bâtonnets, puis divisez les radis en deux et retirez les feuilles d'endive.
-
Disposez tous les légumes sur un plat de service et consacrez-vous à la préparation de la sauce.
-
Emulsionnez à la fourchette, dans un petit bol, l'huile avec le jus de citron. Ajoutez ensuite une pincée de sel, une de poivre, et battez à nouveau le tout vigoureusement.
-
Servez les légumes avec la sauce qui les accompagne.
