Si vous aimez les pâtes, apprenez à préparer des repas délicieux, nutritifs et faits maison. La cuisson d’un plat de pâtes dans votre propre cuisine vous permet non seulement de limiter la quantité de graisse et de sel qu’il contient, mais contrôle également la taille des portions.
Les pâtes contiennent des glucides, qui sont une source d’énergie. Ils ne provoquent pas de grandes fluctuations de la glycémie car ils ont un faible indice glycémique (IG). L’IG classe les effets des aliments sur la glycémie. Les pâtes ont un IG inférieur à celui du pain ou du riz.
Ils sont également sans gras, faibles en sodium et souvent enrichis en thiamine (vitamine B1), riboflavine (vitamine B2), niacine (vitamine B3), acide folique, fer
Les pâtes présentent également de nombreux avantages : elles sont bon marché, rapides à cuisiner, mais surtout, elles sont souvent associées à un repas « plaisir » ou « source de réconfort ». Mais si manger des pâtes n’est peut-être pas très sain,
Avec des idées de recettes infinies et une valeur nutritionnelle très élevée, les pâtes sont un choix sain et excitant. Les pâtes nature sont sans gras et faibles en sodium. Cependant, lorsque vous mettez dans la sauce, vous ajoutez du sel et de la graisse en même temps. Préférez davantage la sauce tomate. L’ajout de protéines et de légumes fait des pâtes un plat d’accompagnement au repas principal, mais vous devez faire attention à la taille des portions.
LES INCONVÉNIENTS DES PÂTES TROP CUITES
Les pâtes sont des féculents et plus précisément, des sucres d’amidon lents qu’ils ont. La cuisson des pâtes trop longtemps libère cet amidon qui transforme la nourriture préférée des Italiens en sucres rapides. L’inconvénient des sucres rapides? Passez directement dans le sang provoquant un pic de sucre dans le sang et une sensation de faim assez rapidement. De plus, lorsque les pâtes sont trop cuites, leur texture est plus gélatineuse et plus glissante. Certainement en facilitant leur absorption mais en formant une masse dans l’estomac qui est difficile à digérer.
LES AVANTAGES DES PÂTES « AL DENTE »
En respectant le temps de cuisson de chaque variété de pâtes (chaque emballage indique le temps de cuisson approprié), les pâtes cuites « al dente » restent à l’état de sucres lents et permettent au glucose de gagner progressivement dans le sang, sans formation de réserves de graisse ou de pics de sucre dans le sang. De texture plus ferme, ils nécessitent alors plus de mastication, deviennent également plus consistants dans l’estomac, et surtout empêchent la formation de ce pic de sucre dans le sang, sans sensation de faim ou de fringales, cause de la prise de poids.
COMMENT CUISINER « AL DENTE »?
Pour cuire vos pâtes « al dente », chauffez-les dans un grand volume d’eau et retirez-les, une bonne minute avant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. La pâte doit être croquante à la morsure. Il doit être ferme à cœur lorsqu’il est goûté en mordant avec ses dents de devant. Et visuellement si en son centre une petite pointe blanche ferme au cœur, ils sont « al dente »!
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Pâtes au poulet méditerranéennes super faciles
Description
Ce repas complet en casserole est incroyablement facile à préparer et super savoureux. En assemblant la recette, on obtient une quantité modérée de pâtes par personne avec du poulet maigre et une bonne portion de légumes, ce qui est une bonne chose, car beaucoup de gens ont tendance à manger de grandes portions plutôt que des portions raisonnables de pâtes. très riches en glucides.
Ingrédients
Instructions
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Couper les courgettes en tranches dans le sens de la longueur et les couper en demi-cercles. Coupez les tomates et le poivron rouge en gros cubes. Hachez finement l'ail. Réservez le tout.
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Coupez les poitrines de poulet en petits morceaux (environ 1 à 2,5 cm, chacun). Réserver.
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Versez l'huile d'olive dans une grande casserole, mettez-la à feu vif et faites-la chauffer pendant une minute ou deux. Incorporer le poulet et le faire sauter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Remuez de temps en temps.
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Placez les courgettes, les tomates et les poivrons rouges préparés dans la même casserole. Saupoudrez de basilic, d'origan, de romarin, de sel marin et de poivre noir. Remuez et faites sauter pendant cinq à sept minutes à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Laissez les légumes dans la casserole, mais retirez-les du feu.
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Pendant ce temps, porter le bouillon de poulet à ébullition dans une casserole à feu moyen-élevé. Incorporer les pâtes et utiliser une cuillère pour pousser les pâtes vers le bas afin qu'elles soient submergées dans le bouillon pour assurer une cuisson uniforme. Réduire le feu à moyen et cuire selon les instructions de l'emballage et jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, car elles seront réchauffées à l'étape suivante. Remuer pendant la cuisson pour éviter que les pâtes ne collent.
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Retirer 1 tasse (250 ml) du bouillon de la casserole de pâtes dans un bol moyen et mettre de côté. Incorporer la fécule de maïs et fouetter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
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Ajouter les pâtes avec le liquide restant et le mélange de fécule de maïs au poulet et aux légumes. Remuez et faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
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Au moment de servir, saupoudrer de parmesan râpé.
