La Zlabiya algérienne est l’un des desserts traditionnels, l’Algérie est célèbre pour, et il est préparé en abondance pendant le mois sacré du Ramadan et dispersé parmi la population avec l’intention de donner de la charité ou distribué dans les mosquées.
Zlabiya reste l’un des plus anciens plats d’Algérie. Il existe de nombreux types de Zlabiya célèbres en Algérie, en particulier celui de Boufarik, l’un des célèbres Zlabiya en Algérie. Il est servi à l’occasion et les jours fériés et pendant le mois sacré du Ramadan.
Zlabiya est disponible prêt dans les magasins, et il peut être préparé à la maison, mais la façon de les préparer, de les verser et de les faire frire dans de l’huile nécessite des compétences, de la précision et de l’expérience.
Son origine
Qu’elle soit longue, ronde ou en bâtonnets, cette douceur qui se trouve entre le bonbon et le gâteau, orne inévitablement les tables du Ramadan. Mais si son origine est inconnue, la zlabia garde ses mystères en s’entourant de légendes aussi originales qu’excentriques.
Certains se réfèrent à son origine à l’Andalousie, d’autres à la terre de Chem, en Syrie. Selon l’une des légendes que nous racontons, un pâtissier andalou a versé par inadvertance la pâte, préparée à faire un autre gâteau, dans de l’huile bouillante pour la friture, puis a crié quand il a vu la silhouette du futur et des lèvres inattendues: « Hadhi zalla biya » qui peut se traduire par: C’est un vrai désastre!
D’autres histoires, plus farfelues, attribuent la recette de ce gâteau au musicien Abdourrahman Ibnou Nafaâ Ziriab ou Ziriab en abrégé. Contraint de fuir la cour de Haroun Al Rachid, il entreprend alors un long voyage qui le mènera de Bagdad à l’Andalousie en passant par l’Afrique du Nord. Au passage, il fait une escale prolongée en Tunisie, où il étudie la musique et invente un bonbon à la pâte qui porte son nom : el ziriabia. Ce nom original a ensuite été falsifié et déformé pour donner zlabia.
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Recette facile de Zlabiya faite maison
Description
la Zlabiya traditionnelle est préparée en faisant la pâte, puis nous la faisons cuire dans de l'huile très chaude, Nous faisons couler la pâte liquide mais qui tient bien à travers un entonnoir pour former soit des cercles soit des hélicoïdes en longueur.
Immédiatement après la friture, nous plongeons la Zlabiya chaude dans un sirop de miel fait maison, et nous la laissons pour que la Zlabyia absorbe ce miel, ce qui lui donnera beaucoup de saveur et de croustillant.
Ingrédients
la pâte
le sirop
pour la friture
Instructions
la pâte
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Mélangez la farine et la levure chimique, puis versez l'eau et mélangez à nouveau pour obtenir une pâte lisse.
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Enveloppez la pâte dans du plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
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Retirez délicatement le film plastique, puis mélangez la pâte et ajoutez le safran.
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Puis remettez un film plastique et laissez reposer à nouveau pendant 1 heure.
le sirop
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Mettez l'eau et le sucre à bouillir dans une casserole, puis laissez cuire pendant 5 min.
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Ajoutez ensuite le miel et l'eau de fleur d'oranger, puis laissez refroidir.
cuisine
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Préchauffez une friteuse à 180 ° C.
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Retirez le plastique de la pâte et placez-la dans une poche à douille.
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Ensuite, formez la pâte en spirales (en partant de l'intérieur vers l'extérieur) directement dans l'huile chaude et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées.
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Egouttez les Zlabiya sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant,
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puis les plonger dans le sirop tiède et les placer sur une petite grille.
