Le riz, un aliment riche en vitamines du groupe B, contient moins de protéines que les autres céréales, mais elles sont de meilleure qualité. Il est presque parfait, avec un équilibre idéal de protéines, de graisses et de glucides.
Et si nous prenions le même plaisir à déguster un grain de riz qu’un morceau de chocolat ? Le riz mérite toute notre attention : il est toujours là quand nous en avons besoin ! Ses stocks semblent inépuisables… Au point que nous le jetons même sur les mariés, une tradition héritée de la Rome antique et représentant un symbole de vie et de fertilité.
Les catégories de riz sont distinguées en fonction de la taille du grain. Il peut être long, moyen ou court, grand ou mince. Sa couleur varie : le riz peut être brun ou blanc mais aussi noir en Chine, rouge en Afrique… Il est parfois aromatisé comme le délicat riz au jasmin de Thaïlande. Chacun a ses origines et est utilisé différemment.
Conseils Culinaires
Comme mentionné ci-dessus, le riz est délicieux froid ou chaud, sucré ou salé… Pour éviter qu’il ne colle, il est rincé avant la cuisson. De plus, lorsque cela est possible, il est avantageux de le faire tremper au moins 1 heure (4 pour le riz brun) avant la cuisson : cela réduit le temps de cuisson de 1/3 et améliore sa texture. Différents types de riz peuvent nécessiter une quantité d’eau différente, il est donc préférable de toujours vérifier l’emballage.
Il peut être simplement bouilli dans de l’eau salée puis servi tel quel, en accompagnement de viande ou de poisson, ou intégré dans de nombreuses recettes traditionnelles ou non :
- Risotto italien
- Paella espagnole
- Jambalaya créole ou cajun
- Riz frit à la chinoise (souvent appelé riz cantonais)
- Le riz Biryani (avec de l’agneau, du bœuf ou du poulet) est un plat originaire de l’Inde.
- Les salades sont composées de toutes sortes: un exemple de grains de maïs, de thon, d’oignons hachés, de tomates en dés et une vinaigrette à l’huile d’olive. Cette salade facile est le compagnon idéal pour tous vos barbecues d’été.
- Dans les soupes: poulet, bœuf, lentilles, etc.
- En accompagnement des currys, des sautés asiatiques…
- Pour farcir de la volaille ou des légumes
- Sushi et autres spécialités japonaises
- Dans les riz au lait
- Dans le gâteau de riz garni de caramel
- Il peut être substitué aux pommes de terre au pâté chinois.
- Dans les ragoûts
- Dans les boulettes de viande
Et toutes vos délicieuses inspirations du moment !
Le riz transformé est également utilisé de multiples façons: pour faire des nouilles, des boissons (lait de riz, saké, entre autres), du vinaigre, des gâteaux, du sirop, des feuilles de riz minces (pour les rouleaux de printemps), etc.
Partager :
Riz sauté avec poulet et légumes sur un budget
Description
La recette pour faire du riz méditerranéen avec du poulet est simple à préparer. En suivant pas à pas les instructions, nous obtiendrons ce riz avec une grande saveur accompagné de légumes et de poulet pour toute votre famille, une excellente idée pour manger un week-end que nous avons un visiteur que nous voulons préparer un plat savoureux pour un repas familial. Qu'attendez-vous pour l'essayer ?
Ingrédients
Instructions
-
Coupez le poivron et les oignons en cubes. Gardez le vert des oignons pour la décoration. Epluchez et coupez la carotte en cubes.
-
Dans une poêle ou un wok, faites chauffer l'huile à feu vif. Saisir le poivron, l'oignon et la carotte pendant deux minutes. Ajouter le poulet, l'ail, le riz et la sauce soja. Faites chauffer pendant 3 à 4 minutes à feu vif, en remuant. Rectifier l'assaisonnement.
-
Au moment de servir, ajouter l'huile de sésame et les petits pois et remuer. Saupoudrer de graines de sésame et de coriandre.
