Le taboulé est également disponible dans le style turc avec ce kisir, un mezzé turc traditionnel constituant un taboulé boulgour aromatisé au concentré de tomate, à la purée de poivre, à la menthe et au persil
Composition Du Kisir Turc:
Kisir est une salade fraîche à base de boulgour. Il est très parfumé car on y ajoute de la pâte de tomate (concentré de tomate) et plus ou moins d’épices ou de piment. Il contient également des légumes crus (aliments consommés crus), tels que le concombre, le poivre, les tomates, les oignons neufs. C’est un plat auquel on ajoute aussi beaucoup d’herbes, de persil, de menthe ou de coriandre.
Comment Faire Du Kisir Turc?
Comme le taboulé traditionnel au couscous, on ne fait pas cuire le boulgour mais on le met dans un peu d’eau chaude pour qu’il gorge. N’ayez pas peur, il ne sera pas cru à la dégustation car c’est en se reposant au frais qu’il gonflera grâce au jus des légumes ajoutés, dont le concombre et les tomates, et à la sauce à base de jus de citron. Il est frais et très pratique car il est préparé à l’avance. Il gagne en saveurs et le boulgour devient hyper savoureux et tendre au fil des heures de repos. Alors surtout, laissez votre kisir bien assis au frais avant de le goûter. Voici la recette du kisir, au Companion:
Je vous emmène aujourd’hui en Turquie avec cette recette de kisir, le taboulé turc à base de boulgour.
Kisir est un mezze classique de la cuisine turque et kurde. Cette salade de boulgour à la tomate et au persil, à la fois fraîche et copieuse, peut être dégustée en plat principal, en collation ou en accompagnement. Les Turcs adorent le servir pour accompagner la viande grillée sur le barbecue.
Mezze, particulièrement typique de la cuisine levantine et méditerranéenne, fait référence à un assortiment de plusieurs petits plats qui peuvent être partagés en famille ou entre amis, souvent lors de grandes fêtes. Les plats sont disposés sur une table dans de petites tasses ou ramequins, et tous les invités se servent eux-mêmes.
Une autre façon typiquement turque de manger du kisir est de placer une cuillère de salade dans le creux d’une feuille de laitue et de la manger toutes ensemble.
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Taboulé turc authentique: Kisir
Description
Ingrédients
Instructions
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Dans un bol, versez le boulgour et l'eau chaude. Couvrez et laissez gonfler pendant 10 à 15 minutes.
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Pendant ce temps, dans l'huile d'olive, faites revenir l'oignon émincé, le concentré de tomates et la purée de poivrons. Laisser refroidir.
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Coupez la tomate et le poivron du moment. Pressez le citron : coupez la menthe et le persil.
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Lorsque le boulgour est prêt, ajoutez l'oignon et mélangez bien le tout.
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Ajoutez ensuite les entrées de tomates et de poivrons, la menthe et le persil, le jus de piment et de citron, et un filet d'huile d'olive. Mélangez bien, couvrez et mettez de côté dans un endroit frais jusqu'au moment de servir.
