Kaoutar
La gastronomie espagnole a considérablement gagné en popularité ces dernières années et est devenue l’une des plus importantes au monde. Cependant, la cuisine espagnole typique a des recettes qui remontent à des centaines d’années et a depuis inclus l’utilisation de produits frais, locaux et de saison.
Chaque région a ses propres plats signature et ses saveurs uniques, alors n’hésitez pas à goûter à chacune des spécialités que ce pays a à offrir. Pour vous faciliter la tâche, voici les plats les plus typiques de la cuisine espagnole:
Paella
La paella est peut-être le plat le plus célèbre de la gastronomie espagnole et le plus demandé. Originaire de la Communauté valencienne, il est préparé avec de la viande de lapin, du poulet et, dans sa version la plus traditionnelle, des escargots. Il est cuit dans une poêle spéciale, la paellera, sur la chaleur des braises, ce qui permet d’obtenir le fameux socarrat, riz grillé et croquant qui se forme sur les bords de la paellera.
Cocido madrileño
Le plat par excellence de la capitale espagnole, Madrid, était à l’origine mangé par la classe ouvrière pour résister aux hivers rigoureux de l’intérieur. C’est un ragoût à base de pois chiches, de légumes, de porc, de bacon et de saucisses. Ce ragoût est traditionnellement servi en un seul plat et en deux étapes, d’abord le bouillon résultant de la cuisson, puis les ingrédients égouttés.
Fabada asturiana
Comme son nom l’indique, ce plat est né dans les Asturies, une région du nord du pays. Semblable au cocido Madrileño, l’ingrédient phare de ce plat est la faba, une variété de haricots blancs cuits pendant des heures avec d’autres ingrédients tels que le porc, le bacon, le chorizo et la morcilla ou le boudin noir, pour un délicieux ragoût de couleur rouge, parfait pour tenir toute la journée face au froid.
Gaspacho et Salmorejo
Ces deux soupes froides à base de légumes crus sont nées en Andalousie, une région du sud connue pour ces étés chauds. Le gaspacho, le plus connu des deux, est fait avec des tomates, des concombres, des poivrons, des oignons et du vinaigre. Le salmorejo, typique de la ville de Cordoue, est plus épais et contient de l’ail, des tomates, de l’huile d’olive et de la chapelure, et peut être servi avec du jambon en dés, des œufs durs ou des croûtons de pain grillés.
Patatas tortilla
L’omelette espagnole est la reine de la cuisine espagnole, consommée dans tout le pays et adaptée à tous les goûts. C’est l’exemple parfait de la simplicité et de la délicatesse de la cuisine du pays. Sa préparation la plus simple consiste en la friture de pommes de terre qui seront ensuite mélangées avec les œufs battus et le tout sera cuit jusqu’à ce que les œufs prennent forme, plus ou moins selon les préférences du consommateur. Habituellement, des oignons y sont également ajoutés, mais cet ingrédient partage les opinions.
Pulpo a Feira
Aussi appelé pulpo a la gallega, ce plat est typique de la Galice, une région de la côte atlantique célèbre pour ses incroyables fruits de mer. C’est un plat simple dont l’ingrédient principal vous surprendra sûrement : un poulpe entier cuit dans une poêle. dans une casserole en cuivre jusqu’à ce qu’elle soit ramollie mais toujours rassasiante. Servi en tranches avec un filet d’huile d’olive, de gros sel et de paprika, la texture du poulpe est douce et fondante et sa saveur forte mais en même temps délicate. Il peut également être servi avec des pommes de terre bouillies.
Croquetas
L’un des plats espagnols avec plusieurs versions, las croquetas peut être fait avec presque n’importe quel ingrédient, C’est une sorte de sauce béchamel épaisse, mélangée avec de l’oignon et n’importe quel ingrédient que vous voulez, pétrie sous la forme de petites boules allongées, panée avec de la chapelure, puis frite. Le triomphe à l’apéritif sous forme de tapas et nous vous encourageons à goûter toutes les saveurs possibles.
Migas
Ce plat populaire est un excellent exemple de cuisson zéro déchet, car son ingrédient principal est le pain dur. Le pain est émietté et cuit avec différents ingrédients tels que de la viande, des saucisses ou des légumes. Traditionnellement consommées au petit-déjeuner pour leur teneur élevée en énergie, les las Migas sont maintenant servies pour le déjeuner, bien qu’elles soient cuites et appréciées presque partout en Espagne.
Papas arrugadas
La cuisine des îles Canaries a des caractéristiques uniques qui la différencient de la cuisine péninsulaire. Son plat phare : les « pommes de terre froissées » avec une sauce mojo picón épicée. Il s’agit d’une variété de pommes de terre exclusive aux îles, bouillies avec beaucoup de sel de sorte que lorsqu’elles sont cuites, une croûte salée se forme sur leur peau. Ils sont servis avec une sauce à base de poivre épicé rougeâtre, le mojo. Pour une version non épicée, commandez le plat avec Mojo Verde, qui est à base de plantes.
