Le Kebab méditerranéen au bœuf

Le Kebab méditerranéen est une option de restauration de fin de soirée qui a gagné en popularité. Il est disponible dans presque toutes les grandes villes et villages et se compose de petits morceaux de viande d’agneau, grillés sur un feu ouvert. Il est généralement servi avec de l’oignon finement tranché, de la sauce tomate, de la sauce à l’ail, des légumes à salade et des frites français. Un stand de kebab typique offre le repas sous forme d’ensemble pour 8 à 12 $ selon l’emplacement.

Le kebab méditerranéen est apparu pour la première fois aux États-Unis au début des années 1960, introduit par des immigrants de Grèce et de Turquie. Il s’est ensuite rapidement répandu dans de nombreuses grandes villes à forte population grecque et turque. De nos jours, on peut également le trouver dans des pays de toute l’Europe (par exemple: Allemagne, France, Espagne, Italie, etc.), ainsi que dans d’autres parties du monde où il y a des populations importantes d’expatriés de ces pays.

Le kebab est souvent vendu par les vendeurs de rue à partir de petits chariots ou camions. Certains petits restaurants peuvent également le servir comme option de restauration rapide tard dans la nuit.

La partie la plus difficile lorsque vous mangez un kebab est de choisir la sauce pour améliorer le goût de la viande. Pour rester traditionnel, la sauce la plus facile à faire soi-même est l’incontournable sauce blanche. Vous aurez besoin de: yaourt grec, mayonnaise, jus de citron, poivron doux, ail, échalotes et persil. Mélangez le tout, ajoutez un peu de sel et de poivre et le tour est joué.

Traditionnellement, les brochettes sont cuites sur un gril ouvert avec un feu en dessous (semblable à un barbecue), bien que de nombreux magasins modernes utilisent un barbecue à gaz portable à la place. De nombreuses recettes modernes incluent l’agneau, le poulet et même les fruits de mer, ce qui ajoute de la variété au-delà de la variété de bœuf traditionnelle. Il est également considéré comme l’un des principaux fast-foods de la région méditerranéenne en général.

A cette occasion, j’ai décidé de préparer un kebab typique de la région méditerranéenne. Ils sont généralement servis en apéritif, mais vous pouvez les utiliser pour beaucoup d’autres choses telles que des soupes, des salades, etc.

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Le Kebab méditerranéen au bœuf

Auteure: Kaoutar Cuisine: méditerranéenne

Ingrédients

Portions

• 2 ½ cuillères à café ail en poudre
• 1 ½ cuillère à café noix de muscade moulue
• 1 ½ cuillère à café cardamome verte moulue
• 1 cuillère à café Allspice
• 1 cuillère à café paprika
• sel
• poivre
• 1 oignon rouge (coupé en morceaux grossièrement)
• 2 poivrons verts

For the marinade

• 1 gros oignon rouge (tranché finement)
• 2 cuillères à café jus de citron
• 1 tasse huile d’olive

Instructions

1. Vous pouvez préparer jusqu'à 20 brochettes. Si vous utilisez des brochettes en bambou ou en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins une heure avant de les utiliser.

2. Pour préparer un mélange d'épices pour le bœuf en cubes, combinez toutes les épices dans un plat à mélanger.

3. Mélangez les épices avec les cubes de viande et remuez bien pour enrober uniformément la viande.

4. Préparez la marinade et ajoutez les cubes de viande qui ont été assaisonnés. Mélangez les ingrédients de la marinade (oignons rouges, jus de citron et huile d'olive) dans un grand bol profond. Mélangez le bœuf assaisonné à la marinade et faites-le pénétrer en profondeur avec vos mains. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes après avoir couvert la viande (de préférence 2 à 4 heures ou toute la nuit selon le type de viande que vous utilisez).

5. 1 heure avant la grillade, sortez la viande du réfrigérateur.

6. Faites chauffer un gril à gaz pendant 10 minutes à feu vif après avoir légèrement huilé les grilles.

7. À l'aide de brochettes, enfilez la viande et les légumes ensemble. Enfilez alternativement le bœuf, les tomates, les poivrons verts et les poivrons rouges sur les brochettes jusqu'à épuisement de la viande (environ 4 morceaux de viande par brochette avec les légumes nichés entre les deux comme vous le voyez sur les photos). Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. (Ne jetez pas tout de suite la marinade).

8. Préchauffez le gril. Préchauffez le gril et placez-y les brochettes de shish. Faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes, en les tournant régulièrement, en fonction de la chaleur de votre gril et du degré de cuisson que vous aimez pour votre steak. Pendant la cuisson des brochettes, badigeonnez la viande d'une partie de la marinade à plusieurs reprises en transformant les brochettes.

9. Laissez refroidir avant de servir. Passez sur un plat de service après avoir retiré les brochettes du soleil. Laissez les brochettes reposer pendant 5 minutes avant de les servir.

Apports Nutritionnels

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Quantité par personne

Calories 273.7kcal

% Quantité quotidienne *

Matières grasses totales 10.6g17%

Graisse saturée 3.4g17%

Potassium 649mg19%

Total Glucides 8.4g3%

Protéines 31.2g63%

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* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être supérieure ou inférieure en fonction de vos besoins caloriques.