ملخص سريع في التنوع في مطبخ البحر الأبيض المتوسط

يدور المطبخ المتوسطي حول المنتجات الشائعة في حوض البحر الأبيض المتوسط بأكمله: المأكولات البحرية والخضروات من الشمس وزيت الزيتون والفاكهة من الكرمة والبستان.

سواء على الجانب الأوروبي أو المغاربي أو الشرق الأدنى ، يذكرنا مطبخ حوض البحر الأبيض المتوسط بالمأكولات الخفيفة والمشمسة والمتنوعة ، مع المذاق الجيد لزيت الزيتون واللمسات المزودة باليود والتي يتم إعدادها خصيصا في فصل الصيف وتذكر بودية العطلات.

مطبخ البحر الأبيض المتوسط من جنوب أوروبا

على الجانب الفرنسي ، نفكر بشكل خاص في المطبخ البروفنسالي الذي يحتوي على العديد من الوصفات القائمة على المأكولات البحرية: مرسيليا أيولي ، بويلابايس ، بوتارغا … المناطق الأخرى لديها أيضا تخصصات مثل tielle sétoise. في إسبانيا ، نجد شمس البحر الأبيض المتوسط في الباييلا التقليدية. في إيطاليا ، تعد الأسماك والمحار والمأكولات البحرية إضافة رائعة إلى المعكرونة والريزوتوس. في اليونان ، يتم تكريم الخضروات من الشمس بشكل خاص في سلطات crudités أو المطبوخة في صلصة الطماطم والنبيذ الأبيض. أقل شهرة ، من المثير للاهتمام أيضا ذكر فن الطهو في بلدان أخرى مثل كرواتيا والجبل الأسود وألبانيا وسلوفينيا وجزيرة مالطا.

مطبخ البحر الأبيض المتوسط من شمال أفريقيا

هنا نتحدث عن بلدان الجزائر والمغرب وتونس ومصر وليبيا ، والتي لديها تذوق طعام مماثل تماما. يتم إعداد الكوسة والباذنجان والطماطم والفلفل والخضروات الأخرى المسكرة في زيت الزيتون أو النيئة في السلطات ، فهي تزين المرق أو يخنة لحم الضأن أو لحم الضأن أو الدجاج. يمكن شواء الأسماك والمأكولات البحرية مثل السردين ، أو إعدادها في طاجن أو تأتي لتزيين كسكس البحر في بعض المناطق. يتم تجفيف العنب ، الذي عادة ما يكون متوسطيا ، ويستخدم في إعداد العديد من الأطباق اللذيذة والحلوة.

مأكولات البحر الأبيض المتوسط من الشرق الأوسط

البلدان المعنية هي تركيا وجزيرة قبرص ولبنان وسوريا وفلسطين ، ولديها مطبخ متنوع وقريب إلى حد ما. العديد من التخصصات شائعة في هذه البلدان مثل الدولماس وهي عبارة عن خضروات محشوة ولحوم مشوية ودواجن مثل الكباب أو الشاورما حسب البلد. نجد في كل هذه البلدان مفهوم المزات التي هي مجموعة متنوعة من الأطباق لمشاركتها وتناولها مع الخبز المسطح. أشهر الوصفات هي كافيار الباذنجان والحمص المصنوع من الحمص واللبن الزبادي tzatziki أو bourek وهي معجنات نفخة محشوة.