دجاج متوسطي مشوي
البحر الأبيض المتوسط هي واحدة من أجمل المناطق في العالم، مع مزيج متنوع من الثقافات والتقاليد القديمة. كما أنها موطن لبعض الطعام المذهل حقا – كل شيء من الحمص إلى التكتوكا!
نحن نغوص أولا في هذه المنطقة الرائعة مع وصفة للدجاج المشوي المتبل بالأعشاب والتوابل. تصف كلمة تاكتوكا فطيرة يونانية مصنوعة من دقيق الحمص ، وعادة ما تقدم كمقبلات أو طبق جانبي. في إيطاليا ، تعرف باسم “cavatelli alla giudia” ، والتي تترجم إلى “توابل للقضاة”. هذا الإصدار من taktouka هو الإصدار الذي قمت بتكييفه للاستخدام مع الدواجن ، كبديل رائع للدجاج المقلي!
تنقع التكتوكا وتخبز في الفرن حتى تجف وتصبح مقرمشة. إنه متبل بشكل معتدل برقائق الفلفل الأحمر ومغطى بالأعشاب. في المرحلة النهائية ، يقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا من جميع الجوانب. إنه الرفيق المثالي للحوم المشوية أو الأسماك ، وهو رائع كوجبة خفيفة إذا كنت تبحث عن شيء لذيذ ومالح لتناول الطعام.
1 – امسح الدجاج
إذا كان دجاجك في ثلاجتك لبضعة أيام ، فقم بالتخلص من الماء المتراكم وربت على الدجاج الجاف عن طريق التربيت عليه من الداخل والخارج باستخدام مناشف ورقية.
2 – حشو الدجاج
لحشو الدجاج ، تحقق من أنه تم إفراغه من الحويصلات الخاصة به وإعداد الحشوة في وعاء: يجب أن تحتوي على مكونات مثل الزبدة والزيت والأعشاب المفرومة وقطع من الفاكهة النيئة والجبن. الخ. يمكنك أيضا إضافة حشوة الجزار: لحم النقانق ، اللحم المفروم ، إلخ.
3- بسط الدجاج بانتظام مع عصيره
لإنجاح الدجاج المشوي ، تحتاج إلى رشه بعصائر الطهي كل 15 دقيقة. قبل وضعه في الفرن ، صب 1/2 كوب من الماء أو المرق في طبق خبز الدجاج.
4 – نطبخ الدجاج في طبق خزفي
لمنع الدجاج من الجفاف أثناء الطهي ، اطهيه في طبق خزفي مغلق وضعه في الفرن.
للحصول على بشرة مقرمشة ، يمكنك فتح طبق خزفي لمدة 15 دقيقة في نهاية الطهي ووضع الفرن في وضع الشواية.
5 – نقلب الدجاج أثناء الطهي
ضع الدواجن على جانب واحد ، قبل قلبها بعد 15 دقيقة على الجانب الآخر. انتظر 15 دقيقة أخرى. ثم يقلب الدجاج على ظهره ويطهى لمدة 30 دقيقة تقريبا ، قبل قلبه على بطنه ومواصلة الطهي لمدة 30 دقيقة مرة أخرى
دجاج متوسطي مشوي
Description
أنا متأكد من أنك كنت ترى هذا الدجاج المشوي المتوسطي في جميع أنحاء وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بك في الآونة الأخيرة ، وهو محق في ذلك - إنه سهل الصنع ، ومع ذلك طعمه مذهل! بعض الناس يحبون استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز وكذلك رقائق الفلفل الأحمر إذا كانوا يشعرون بالتوابل. ولكن في رأيي ، الوصفة مثالية فقط مع عصير الليمون الجيد.
Ingredients
صلصة النقع
Instructions
-
أضف جميع مكونات التتبيلة إلى وعاء كبير. تخلط جيدا. أضيفي قطع ربع الدجاج والبصل وقلبي كل شيء معا حتى يغطى جيدا بالتتبيلة. اتركيه ينقع لمدة 2 ساعة على الأقل أو طوال الليل في الثلاجة
-
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية/400 فهرنهايت. تحضير ورقة الخبز عن طريق بطانها مع رقائق الألومنيوم أو ورق الزبدة. ادهني صينية الخبز بالزيت واتركيها جانبا.
-
قم بفك قطع الدجاج واسحب أكبر قدر ممكن من اللحم ، مع الاحتفاظ بأي عظام وجلد ودهون للمرقة إذا رغبت في ذلك (انظر الملاحظات أدناه). يجفف على الأطباق أو المناشف الورقية ويوضع في وعاء كبير. يهرس الدجاج معا جيدا بحيث يتم دمج جميع الجوانب بالتساوي في العجينة. جانبا.
-
أضيفي أرباع البصل إلى محضر الطعام واخفقي حتى يصبح البصل مهروسا تقريبا. يضاف الهريس إلى وعاء كبير ويضاف الثوم وقشر الليمون والفلفل الأسود. اخلطي جيدا باستخدام ملعقة أو يديك حتى يتم دمجهما جيدا وطري. جانبا.
-
أضف الطحينة والدبس وكوب واحد من دقيق الحمص وكوب واحد من الدقيق لجميع الأغراض إلى وعاء كبير. تخلط جيدا حتى يتم دمج كل شيء بشكل جيد وطري. إذا كان لديك الوقت ، فمن الأفضل ترك الخليط يجلس لمدة ساعة أو ساعتين على الأقل قبل القلي حتى يمكن أن تمتزج النكهات معا. يمكنك أيضا تركه يجلس بين عشية وضحاها في الثلاجة إذا كنت ترغب في تناول تاكتوكا الباردة لتناول الإفطار في اليوم 2!
-
بمجرد أن يصبح خليط الدجاج والبصل جاهزا ، أضفه إلى وعاء الخليط وحرك بلطف حتى يتم دمج كل شيء جيدا. جانبا.
-
يسخن الزيت على نار متوسطة في مقلاة أو مقلاة كبيرة عميقة. تخبز قطع الدجاج على دفعات لمدة 4-5 دقائق على كل جانب أو حتى تنضج ويصبح لونها بنيا ذهبيا. يرفع عن النار ويوضع جانبا على صينية أو طبق مبطن بمناشف ورقية أثناء قلي خليط التكتوكا.
-
أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة من الزيت المحجوز إلى وعاء الخليط. حرك من وقت لآخر وأنت تحرك المزيد والمزيد من الخليط (إذا كنت تستخدم القليل جدا ، فسيكون من الصعب الحصول على الخليط ليجتمع في الفطائر). استمر حتى يتم استخدام كل الخليط وهو عجينة سميكة. قد تحتاج إلى المزيد من الملح أو السكر في هذه المرحلة إذا كان طعم خليط التكتوكا لطيفا جدا. أضفها الآن.
-
سخني بوصة أو اثنتين من الزيت على نار متوسطة في مقلاة صغيرة. بمجرد أن يصبح الزيت ساخنا ، استخدم ملعقة لأخذ بعض الخليط. استخدم ملعقة أو ملعقة أخرى لتحريك الخليط حوله وتشكيله في فطيرة قطرها حوالي 4-5 بوصات وسماكة 1/4 بوصة. إذا لم تكن متأكدا مما إذا كان الخليط جاهزا ، فقم بإسقاط قطعة صغيرة في الزيت. إذا طفت على الفور ، فهي جاهزة ؛ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستمر في العمل حتى تطفو.
-
يقلى التكتوكا على دفعات من 2 في كل مرة حتى يقلى الجميع. لن يستغرق الأمر وقتا طويلا ، فقط بضع دقائق لكل دفعة ، لذلك لا تزدحم بمقلاة أو ستحترق قبل الانتهاء!
Note
يتم صنع التكتوكا بشكل شائع من دقيق الحمص ، ولكن يمكن بسهولة تكييف الوصفة لاستخدام أنواع أخرى من الدقيق ، مثل القمح الكامل أو متعدد الأغراض. لقد صنعت هذه التكتوكا باستخدام دقيق الحمص للحفاظ على بساطة الأمور. إذا كنت تستخدم مجموعة متنوعة مختلفة من الدقيق ، فتأكد من أنه ليس مطحونا جيدا وحاول ألا تفرط فيه بأي شكل من الأشكال. تأكد أيضا من استخدام ميزان الحرارة عند الخبز حتى لا تحرق التكتوكا.
