كباب المتوسطي مع لحم البقر

كباب البحر الأبيض المتوسط هو خيار تقديم الطعام في وقت متأخر من الليل الذي يتزايد في شعبيته. وهي متوفرة في جميع المدن والبلدات الرئيسية تقريبا وتتكون من قطع صغيرة من لحم الضأن ، مشوية على نار مفتوحة. يتم تقديمه عادة مع شرائح البصل الرقيقة وصلصة الطماطم وصلصة الثوم وخضروات السلطة والبطاطس المقلية. يقدم حامل الكباب النموذجي الوجبة كمجموعة مقابل 8-12 دولارا حسب الموقع.

ظهر كباب البحر الأبيض المتوسط لأول مرة في الولايات المتحدة في أوائل 1960s ، التي قدمها المهاجرون من اليونان وتركيا. ثم انتشر بسرعة في العديد من المدن الكبرى مع عدد كبير من السكان اليونانيين والأتراك. في الوقت الحاضر يمكن العثور عليها أيضا في بلدان في جميع أنحاء أوروبا (على سبيل المثال: ألمانيا وفرنسا وإسبانيا وإيطاليا وما إلى ذلك) ، وكذلك أجزاء أخرى من العالم حيث يوجد عدد كبير من المغتربين من تلك البلدان.

غالبا ما يباع الكباب من قبل الباعة المتجولين من العربات الصغيرة أو الشاحنات. قد تقدمها بعض المطاعم الصغيرة أيضا كخيار للوجبات السريعة في وقت متأخر من الليل.

أصعب جزء عند تناول الكباب هو اختيار الصلصة لتعزيز طعم اللحم. للبقاء تقليديا ، فإن أسهل صلصة تصنعها بنفسك هي الصلصة البيضاء التي لا يمكن تفويتها. سوف تحتاج: الزبادي اليوناني والمايونيز وعصير الليمون والفلفل الحلو والثوم والكراث والبقدونس. امزج كل شيء ، أضف القليل من الملح والفلفل وانتهيت.

تقليديا ، يتم طهي الكباب على شواية مفتوحة مع نار تحتها (على غرار الشواء) ، على الرغم من أن العديد من المتاجر الحديثة تستخدم شواء غاز محمول بدلا من ذلك. تشمل العديد من الوصفات الحديثة لحم الضأن والدجاج وحتى المأكولات البحرية التي تضيف مجموعة متنوعة تتجاوز تنوع لحوم البقر التقليدية. كما أنها تعتبر واحدة من الأطعمة السريعة الرئيسية في منطقة البحر الأبيض المتوسط بشكل عام.

في هذه المناسبة ، قررت إعداد كباب نموذجي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط. عادة ما يتم تقديمها كمقبلات ولكن يمكنك استخدامها للعديد من الأشياء الأخرى مثل الحساء والسلطات وما إلى ذلك.

اطبع الوصفة

كباب المتوسطي مع لحم البقر

مؤلف: Kaoutar مطبخ: متوسطي

Ingredients

Servings

• 2 ½ teaspoons مسحوق الثوم
• 1 ½ teaspoon جوزة الطيب المطحونة
• 1 ½ teaspoon هيل أخضر مطحون
• 1 teaspoon بهارات
• 1 teaspoon بابريكا
• ملح
• فلفل أسود
• 1 بصلة حمراء كبيرة (مقطعة إلى قطع خشنة)
• 2 حبة فلفل أخضر

للتتبيلة

• 1 بصلة حمراء كبيرة (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
• 2 teaspoons عصير ليمون
• 1 cup زيت زيتون بكر

Instructions

1. يمكن إعداد ما يصل إلى 20 سيخا. إذا كنت ستستخدم الخيزران أو الأسياخ الخشبية ، فقم بنقعها في الماء لمدة ساعة على الأقل قبل استخدامها.

2. لعمل فرك التوابل للحم البقر المكعب ، امزج جميع التوابل في طبق خلط.

3. تمزج التوابل مع مكعبات اللحم وتقلب جيدا لتغطية اللحم بشكل موحد.

4. تحضير ماء مالح وإضافة مكعبات اللحم التي تم تتبيلها. امزج مكونات التتبيلة من البصل الأحمر وعصير الليمون وزيت الزيتون في وعاء كبير وعميق. ضعي اللحم البقري المتبل في ماء مالح واصنعيه جيدا بيديك. ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل بعد التغطية (يفضل من 2 إلى 4 ساعات أو طوال الليل اعتمادا على نوع اللحم الذي تستخدمه).

5. 1 ساعة قبل الشواء ، قم بإزالة اللحم من الثلاجة.

6. سخني شواية الغاز لمدة 10 دقائق على ارتفاع عال بعد تزييت الشبكات بخفة.

7. باستخدام الأسياخ ، خيط اللحم والخضروات معا. قم بالتناوب بين اللحم البقري والطماطم والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر على الأسياخ حتى تنفد اللحوم (حوالي 4 قطع من اللحم لكل سيخ مع الخضار الموجودة بينهما كما ترى في الصور). أضف المزيد من الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة. (لا تتخلص من ماء مالح حتى الآن.)

8. سخني الشواية. سخني الشواية وضعي عليها كباب الشيش. يطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق ، مع التناوب بانتظام ، اعتمادا على مدى سخونة الشواية ومدى إعجابك بشريحة اللحم الخاصة بك. أثناء طهي الكباب ، قم بتنظيف اللحم ببعض التتبيلة عدة مرات أثناء تحويل الأسياخ.

9. اتركيه ليبرد قبل التقديم. قم بالتبديل إلى طبق التقديم بعد إزالته من الشمس. اتركي الكباب يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

حقائق غذائية

---

Amount Per Serving

Calories 273.7kcal

% Daily Value *

Total Fat 10.6g17%

Saturated Fat 3.4g17%

Potassium 649mg19%

Total Carbohydrate 8.4g3%

Protein 31.2g63%

---

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمتك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.