Le meilleur apéritif méditerranéen: houmous à l’agneau épicé
Nous sommes assez confiants que, grâce à Internet, vous pouvez trouver une recette pour à peu près n’importe quoi. Tous les plats ne valent pas la peine d’être cuisinés, mais celui-ci pourrait l’être; c’est du houmous avec de l’agneau épicé qui est apparemment délicieux. Amusez-vous bien avec!
Le houmous est un plat génial et simple à préparer, mais il peut être remixé à l’infini avec des saveurs infinies! L’une de nos façons préférées de changer la saveur est de la pimenter avec un peu d’agneau. Les résultats valent toujours l’effort supplémentaire, et vous constaterez que ce repas changera votre jeu de houmous pour de bon!
Ce plat est traditionnellement servi comme apéritif dans la cuisine du Moyen-Orient. L’agneau et le houmous sont étroitement associés, l’agneau faisant souvent partie d’un repas complet appelé Manakeesh. Il existe différentes façons de faire du houmous, mais ce guide se concentre sur une recette populaire qui comprend de l’agneau épicé.
Le nom houmous vient du mot arabe pour pois chiches et signifie quelque chose comme « pois chiches ». Le houmous peut être servi comme apéritif avec du pain ou des légumes ou il peut être utilisé comme garniture de sandwich. Les types de houmous les plus courants sont les variétés traditionnelles et blanches.
La bonté du houmous réside dans le tahini. Tahini est une pâte à base de graines de sésame avec de l’huile. La cuisine méditerranéenne utilise beaucoup de graines de sésame. Ils sont un ingrédient commun dans les pâtisseries, et ils sont utilisés dans les desserts tels que halva (qui est tahini avec du miel).
Les graines de sésame contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux: tryptophane, calcium, fer, folate, magnésium, phosphore et sélénium.
QUELQUES CONSEILS :
La viande d’agneau doit être servie aussi chaude que possible: il est recommandé de chauffer le plat de service et les assiettes. Pour permettre à la viande rôtie de se détendre après la cuisson, il est conseillé de la laisser reposer pendant 15 minutes au four, avec la porte entrouverte. Il sera plus uniformément rose et tendre.
Conseils de cuisson de la viande d’agneau
Qu’elle soit grillée, poêlée ou rôtie, la viande d’agneau a un goût rosé ou au mieux. Trop cuit, il risque de se dessécher et de perdre de sa finesse.
La meilleure cuisson pour les côtelettes d’agneau est le grillage. Réalisée, dans un premier temps, à haute température, elle permet à la viande de bien saisir, qui retient ensuite son jus et ses jus. Pendant la cuisson et pour qu’elle ne perde pas son jus, ne piquez jamais la viande avec une fourchette pour la retourner mais utilisez une spatule. De même, la viande ne doit être salée que lorsqu’elle est prête à servir.
Conseils de stockage pour la viande d’agneau
Lors de l’achat, la viande d’agneau doit être de couleur rose vif, avec un grain serré et lisse et une graisse ferme et blanche. Il se conservera pendant deux à trois jours au réfrigérateur, dans son emballage d’origine.
Pour qu’il soit très tendre, il ne doit pas être cuit directement hors du réfrigérateur, mais laissé pendant quelques minutes à température ambiante.
Les spécialistes de la surgelés proposent de nombreux morceaux d’agneau dans leur section viande. Ces viandes peuvent être conservées plusieurs mois au congélateur. Ils nécessitent quelques heures de décongélation au réfrigérateur, avant la cuisson.
Le meilleur apéritif méditerranéen: houmous à l’agneau épicé
Description
Le hoummos est une trempette ou une pâte à tartiner faite de pois chiches cuits et écrasés et de divers assaisonnements. Il existe de nombreuses variantes, mais le houmous comprend généralement du tahini, de l'huile d'olive, du jus de citron (ou du vinaigre), de l'ail, du sel et du poivre. Contrairement aux autres types de houmous, celui-ci ne contient pas de tahini (ni d'ail). En plaçant l'agneau chaud directement de la poêle sur le plateau de houmous, le dip se réchauffe lentement, permettant à toutes les saveurs de s'épanouir. Pour une touche de douceur et une texture croquante, je saupoudre le plateau de graines de grenade et de persil frais avant de servir.
Ingredients
Instructions
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Préchauffez le four à 350 degrés.
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À l'aide d'un maillet à viande ou d'un rouleau à pâtisserie, aplatir l'agneau jusqu'à ce qu'il ait une épaisseur de 1/4 de pouce.
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Dans un bol ou une grande tasse à mesurer, combinez le vinaigre et les épices et mélangez-les avec un fouet.
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Ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange émulsionné.
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Verser dans un plat de cuisson. Placez l'agneau dans le plat de cuisson et laissez-le mariner pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.
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L'agneau sera humide et juteux au moment de la cuisson. Retirez-le du four et laissez-le refroidir avant de le découper en fines tranches.
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Servir avec du pain pita, de la tomate, du concombre et des feuilles de menthe.
- Quantité par personne
- Calories 442kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 28.1g44%
- Graisse saturée 6.4g32%
- Cholestérol 136mg46%
- Sodium 895mg38%
- Total Glucides 1.9g1%
- Fibres alimentaires 0.5g2%
- Sucres 0.7g
- Protéines 42.79g86%
- Calcium 3 mg
- Fer 24 mg
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être supérieure ou inférieure en fonction de vos besoins caloriques.
