La salade de poulet aux légumes croquants est un plat unique sain et gratifiant, idéal pour la saison estivale. Simple et très rapide, il peut être mis dans le sac et transporté n’importe où: du bureau à la plage, chaque occasion est la bonne.
Pour cette recette, des courgettes de la variété romaine et des carottes ont été choisies, mais vous pouvez vous amuser à créer de nouvelles combinaisons simplement en changeant les légumes, également en fonction de la saison; aussi d’excellents poivrons violets et carottes toujours en été, ou crucifères en hiver ou asperges et artichauts au printemps. L’important est de les cuire rapidement dans une poêle, en les laissant croquants et al dente: de cette façon, ils préserveront leur couleur vive et leur précieux apport nutritionnel.
L’amande entière rôtie, en plus d’ajouter un bel effet croquant, enrichit le plat de graisses saturées (l’essentiel Oméga 3), de protéines, de fibres végétales, de minéraux et de vitamines. Vous pouvez les remplacer par des cerneaux de noix ou des pignons de pin grillés dans une casserole.
Cette salade de poulet est parfaite pour être préparée même à l’avance: dans ce cas, conservez-la au réfrigérateur et sortez-la au moins 30 minutes avant de la servir.
Pour obtenir un plat encore plus crémeux et enveloppant, vous pouvez compléter la salade de poulet avec des cubes d’avocat (choisissez de préférence de qualité) ou avec une sauce à base de yaourt ou de mayonnaise maison (dans ce cas, évitez d’ajouter des cubes de mortadelle).
Fraîche et légère, la salade de poulet est l’un des plats d’été les plus polyvalents et les plus populaires: essayez-la également dans de nombreuses autres versions délicieuses.
Pour un résultat encore plus léger, vous pouvez omettre la mortadelle ou la remplacer par des cubes de jambon cuit ou cru.
Pour un résultat encore plus léger, vous pouvez omettre la mortadelle ou la remplacer par des cubes de jambon cuit ou cru. Au lieu de menthe, vous pouvez ajouter de la coriandre fraîche ou du basilic.
La salade de poulet peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours, fermée dans un récipient spécial avec un joint hermétique.
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Salade de poulet aux légumes croquants
Description
Le poulet, simplement grillé, est accompagné de légumes fraîchement sautés pour conserver leur couleur vive, leur texture croquante et leur précieuse valeur nutritionnelle. Pour rendre le tout encore plus délicieux, la préparation est enfin enrichie de cubes de mortadelle et d'amandes grillées.
Ingrédients
Instructions
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Rassemblez les amandes dans une poêle et faites-les griller pendant quelques minutes, en remuant et en faisant attention à ne pas les brûler. Éteignez et laissez refroidir.
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Épluchez la carotte et les courgettes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire dans une poêle avec un filet d'huile et la gousse d'ail, à feu vif, pendant quelques minutes : elles doivent rester croquantes. Ajoutez du sel et laissez refroidir.
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Transférer les légumes dans un bol, ajouter les amandes et quelques feuilles de menthe fraîche hachées, mélanger et mettre de côté.
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Chauffez une poêle antiadhésive, disposez les tranches de poulet et faites-les griller sans ajouter de matière grasse, en prenant soin de les retourner à mi-cuisson. Lorsqu'elles apparaissent dorées et bien cuites, salez-les et laissez-les refroidir.
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Coupez la mortadelle en cubes et ajoutez-les aux légumes croquants. Ajoutez également le poulet en le déchiquetant avec vos mains.
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Mélangez la salade puis assaisonnez-la d'un filet d'huile brute, d'un coup de poivre et de quelques feuilles de menthe supplémentaires. Transférez-la dans votre Tupperware, fermez et conservez-la au réfrigérateur.
