وصفة تزاتزيكي اليوناني
مصنوعة من الزبادي اليوناني والخيار المقطع إلى مكعبات والبصل والثوم وزيت الزيتون والأعشاب، tzatziki هي صلصة يونانية تعرف أيضا باسم “الخيار اليوناني”. إذا كان tzatziki عنصرا أساسيا في المطبخ اليوناني ، فهو أيضا تخصص رمزي في جزيرة كريت. لديها اتساق صلصة سميكة. يمكن الاستمتاع بها كبداية ، مثل الحساء ، مع الخبز المحمص ، أو كمقبلات ، مثل الصلصة ، لغمس التورتيلا لدينا ، ورقائق البطاطس ، والشركة.
في كلتا الحالتين ، فإن tzatziki هو فرحة جميع أولئك الذين يريدون ، خلال الموسم ، النضارة والخفة ، ولكن أيضا اللذة على الطاولة. مع 180 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، نعم ، tzatziki هو علاج دون وزن كبير جدا على الميزان … أصل رئيسي (آخر) سيكون من الخطأ أن تحرم نفسك منه
صلصة خفيفة ، معبأة بالكالسيوم ومضادات الأكسدة ، tzatziki هو تراجع مثالي للمقبلات الخاصة بك مع الأصدقاء! اغمس الخضروات النيئة فيه لإضافة ألياف الخضروات وجعلها طعاما كاملا.
الكالسيوم ممتاز للوقاية من هشاشة العظام عن طريق تقوية الهيكل العظمي. يشتهر الخيار بعوامل مضادة للأكسدة ، مما يساهم في الوقاية من العديد من أنواع السرطان وشيخوخة الجلد.
منخفض الملح وخالي من الغلوتين ، يلبي tzatziki توقعات الوجبات الغذائية المختلفة مع البقاء جشعا. توفر حصة من 200 جرام 150 سعرة حرارية: ما يكفي للاستمتاع دون النظر كثيرا إلى فاتورة السعرات الحرارية! بفضل فيتامين (أ) وفيتامين (ج) والحديد الذي يحتوي عليه ، يعد tzatziki مصدرا ممتازا للطاقة ومضادات الأكسدة ويعزز نقل الأكسجين في الجسم.
صلصة Tzatziki رائعة مع جميع أنواع اللحوم – الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن. انها جيدة بشكل خاص مع اللحوم المشوية! الطريقة الأكثر شعبية لتناول صلصة tzatziki هي مع الجيروسكوبات!
تزاتزيكي حول العالم
يبدو أن tzatziki ، في القاعدة ، ارتباط شرائح الخيار مع الزبادي اليوناني (أي سميك) ، الذي تثيره العطريات (الثوم والنعناع والشبت …) يرتبط ارتباطا وثيقا في البداية بعالم الذوق اليوناني والتركي. لكن هذا الانطباع الأول لا ينجو من الفحص الدقيق قليلا.
- يعرف tzatziki اليونانية باسم djadjik في تركيا – ولكن أيضا في أرمينيا والعراق
- يظهر باسم Mast ô Khiar (“الزبادي والخيار”) في إيران – حيث يرتبط أحيانا بالمكسرات وبتلات الورد (في هذه الحالة لم يعد متبللا بالثوم)
- في الشرق ، يصبح تاراتور في بلغاريا – حيث يوجد دائما بداية ولكن يصبح أيضا حساء بارد
- وبالاتجاه جنوبا، يبدو أنه أصبح لبنة في الشرق الأدنى – حيث يفقد الزبادي الثوم والخيار ولكنه يحافظ على الطريقة التي يقدم بها مع زيت الزيتون.
- في اتجاه الشمال ، وجدت في شكل ovdukh في أذربيجان …
ولكن من الغريب أنه في مكان ما في أوروبا الوسطى، وجورجيا، على الحدود بين أوروبا وآسيا، يتغير الطبق بمهارة ولكن بعمق في الطبيعة.
في جورجيا ، يتم تحضير الخيار مع الكفير. أيضا في روسيا ، لإعطاء حساء okroshka الصيفي البارد.
في بولندا ، احتفظ الخيار بالأعشاب الدقيقة (الشبت) ولكنه يرتبط الآن بكريم فرايش ، تحت اسم mizeria.
وصفة تزاتزيكي اليوناني
Description
يتكون Tzatziki من الزبادي (من الماعز أو الأغنام في اليونان وتركيا) ، والخيار المهروس أو المقطع إلى شرائح رقيقة ، والبصل ، والثوم.
عادة ما يكون محنكا بزيت الزيتون والأعشاب مثل النعناع أو الشمر ، والتي تضاف إليها أحيانا ملعقة من الخل.
وغالبا ما يتم تقديمه على خبز البيتا مصحوبا بالزيتون. في القوقاز ، يتم تقديم شكل مختلف من tzatziki ك ovdukh ، حيث يحل الكفير محل الزبادي.
Ingredients
Instructions
-
ضع منشفة شاي ناعمة في قاع المصفاة ، واسكبها في الزبادي اليوناني ، واتركها تستنزف.
-
اضغط برفق على الخيار المبشور بين راحة يدك فوق الحوض لإزالة الرطوبة الزائدة.
-
بمجرد تصريفها ، امزج الخيار واللبن الزبادي في طبق ، مما قلل واكتسب اتساقا.
-
يضاف زيت الزيتون والأعشاب وعصير الليمون والثوم والملح إلى الوعاء، ويحرك المزيج حتى يمتزج. اترك الخليط يرتاح لمدة 5 دقائق للسماح للنكهات بالاختلاط. تذوق وأضف المزيد من الأعشاب الطازجة المفرومة وعصير الليمون و / أو الملح ، إذا لزم الأمر
