Kaoutar
بالتأكيد لا ينبغي تجنب البطاطس في النظام الغذائي المتوسطي. قد تبدو البطاطس وكأنها “كربوهيدرات سيئة” في بعض الأحيان ، ولكن لا ينظر إليها بهذه الطريقة في هذا النظام الغذائي. يمكن أن تكون مصدرا رائعا للبوتاسيوم وفيتامين C وفيتامين B6 والألياف والمزيد. حاول تناول البطاطا البيضاء والبطاطا الحلوة دون المبالغة.
أخصائيو التغذية رسميون: البطاطا لا تجعلك سمينا إذا تم استهلاكها بعد التبخير وبكميات معقولة. في الواقع ، إنها ليست ذات سعرات حرارية كبيرة لأنه بالنسبة ل 100 جرام ، يوفر التبخير 80 سعرة حرارية.
صحيح أنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع (65) ، مما يعني أنه يزيد من مستويات السكر في الدم كثيرا. لكن هذا الإجراء يأخذ في الاعتبار تأثير الأطعمة المعزولة. ومع ذلك ، من النادر استهلاكه بدون بروتينات (اللحوم والأسماك) وبدون دهون (زبدة ، زيت ، كريمة طازجة) والتي ستبطئ معدل دخول الكربوهيدرات إلى الدم.
مؤشر الشبع
تتمتع البطاطس بميزة كبيرة ، وهي قدرتها على إشباع الجوع لفترة طويلة. لقد لاحظنا ذلك عندما أكلناها ، ولكن تمت دراستها علميا ، باستخدام أداة قياس جديدة للطعام: مؤشر الشبع! تم تصميم هذا المؤشر في جامعة سيدني لمساعدة مرضى السكري على التحكم في نسبة السكر في الدم ، ويقيس هذا المؤشر قدرة الطعام على إشباع الجوع ، مع أخذ الخبز الأبيض كمرجع بقيمة أساسية تبلغ 100. لكن البطاطا في قمة الترتيب في 300!
معظم الآثار الضارة المنسوبة إليها لا علاقة لها بالبطاطا نفسها. المشكلة هي إعداده. إذا تم تناول البروكلي في المقلاة مع الكثير من الملح والمايونيز الصناعي ، فهل سيظل يعتبر صحيا؟ مسلوقة ثم هاش براون ، أو مخبوزة ، وسوف تقدم لك جميع فوائدها. بكميات مكيفة وليس كل يوم ، فهو جزء من أسلوب استهلاك متوازن.
نشاء
المشكلة الأخرى هي أيضا أننا لسنا متساوين على الإطلاق من حيث الكربوهيدرات: البعض يبالغ في رد فعله ولكن ناهيك عن الأمراض ، والكائنات الحية الأخرى (وهناك الكثير) مدمنة على السكر ، والنشا ، وكلما أكلت أكثر ، كلما أردت أن تأكل أكثر عندما تكون جائعا كما هو الحال عندما لا تكون جائعا.
يمكن استبداله بالبطاطا الحلوة أو الفاصوليا البيضاء أو الأرز البني أو الكينوا أو البقوليات.
بعض الأرقام التي يجب أن تنتهي بها
بطبيعة الحال ، 100 غرام من التفاح المطهو على البخار هو 100 غرام من النشا الذي يوفر 85 سعرة حرارية ، و 18 غراما من الكربوهيدرات ، و 1.5 غرام من البروتينات ، و 0.1 غرام من الدهون ، وليس الملح ولكن موكب من الفوائد مع الفيتامينات – بما في ذلك فيتامين C الثمين والمغنيسيوم والفوسفور.
من الواضح أنه يوفر لك الطاقة والفيتامينات والمعادن المهمة دون أن يثقل كاهلك.
بالإضافة إلى ذلك ، مع عدد أصناف البطاطا الموجودة الآن في السوق. البطاطس ، المستهلكة باعتدال ، على البخار ، تحت الرماد ، الماء ليس هجوما على خطك بل حليفا آمنا.
لاحظ أن البطاطا الحلوة ، مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، هي أكثر كفاءة من شقيقتها من وجهة النظر هذه!
هذه مسألة أخرى من البطاطس المقلية التي تحتوي على أكثر من 250 سعرة حرارية ورقائق أخرى تقدم ملاحظة أكثر ملوحة من الأولى مع 550 سعرة حرارية على المنضدة. أيضا ، إذا كان البلجيكيون أسياد فن طهيهم من خلال طهيهم مرتين في درجتي حرارة متميزتين ومع دهون اللحم البقري لمنحهم قرمشتهم وذوقهم الفذ ، فهي حساسية لا تسيء استخدامها في خطر رؤية خطك يذوب في الشمس … بطريقة سيئة.
باختصار ، البطاطا وحدها لا تجعلك تفقد الوزن أو تكتسب وزنا: إنها غذاء صحي ومغذي ومصدر جيد للطاقة ، علاوة على ذلك. من ناحية أخرى ، المقلية ، في رقائق البطاطس أو الصلصة ، إنه هجوم حقيقي يقدمه من وقت لآخر ، من أجل المتعة ، دون أن يجعله عادة!
