الجبن ومنتجات الألبان في المتوسطية

النظام الغذائي المتوسطي معروف في جميع أنحاء العالم بخصائصه الغذائية الرائعة والفوائد التي يجلبها بلا شك للجسم. لكن هذا لا يقتصر على خطة نظام غذائي بسيط ، بل هو أكثر من ذلك بكثير: النظام الغذائي المتوسطي هو في الواقع أسلوب غذائي حقيقي ، يتكون من قواعد وعادات مستوحاة من تقاليد البحر الأبيض المتوسط القديمة.

يدين النظام الغذائي المتوسطي بفعاليته إلى انتشار الأطعمة التي تنقلها الأغذية مقارنة بالأطعمة من النوع الحيواني ، وكذلك إلى وفرة الفواكه الموسمية والحبوب والبقوليات الغنية بالألياف والفيتامينات والأملاح المعدنية ومضادات الأكسدة. عنصر رئيسي آخر في هذا النظام الغذائي هو بلا شك زيت الزيتون ، الذي يستخدم كتوابل بدلا من الصلصات والأطعمة الغنية بالدهون الحيوانية.

المزيد من الجبن في حمية البحر الأبيض المتوسط

يمثل النظام الغذائي المتوسطي نمط حياة يتماشى مع أنماط الأكل التقليدية المقدمة في 50s في بعض بلدان حوض البحر الأبيض المتوسط ، مثل جنوب إيطاليا وفرنسا وإسبانيا واليونان. وقد أدرج هذا النظام الغذائي الذي اعترفت به اليونسكو كأصل محمي في عام 2010 في قائمة التراث غير المادي والشفوي للبشرية.

وهو يتوقع، أولا وقبل كل شيء، نشاطا بدنيا كبيرا، ثم يعتمد النظام الغذائي على الأطعمة التي كان استهلاكها معتادا في البلدان المذكورة أعلاه مثل الفواكه والحبوب والخضروات وزيت الزيتون والبذور؛ ثم نرى استهلاكا أكثر ندرة من اللحوم الحمراء واستهلاكا معتدلا للحوم البيضاء والأسماك والبقوليات ومنتجات الألبان والبيض والحلويات والنبيذ الأحمر. من خلال هذه الأطعمة ، سيكون النظام الغذائي غنيا بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن والألياف والبوليفينول وأوميغا 3.

العديد من الفوائد لصحتنا

لنبدأ بالقول إن المكونات الغذائية للنظام الغذائي كانت مختلفة في مختلف بلدان البحر الأبيض المتوسط ، لذلك ، يجب أن نشير إلى أن الاهتمام الأولي كان الحد من ظهور أمراض القلب والأوعية الدموية ، المتكررة جدا ، خاصة في الولايات المتحدة ولكن أيضا في جميع البلدان الصناعية. بهذا المعنى ، تؤكد العديد من الأبحاث التي أجريت في مختلف البلدان أن النظام الغذائي المتوسطي قادر على تقليل مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية ، وتعزيز طول العمر.

النظام الغذائي المتوسطي ، في الواقع ، إذا اتبع بعناية من شأنه أن يقلل من الالتهاب ، مع تحسينات كبيرة في ضغط الدم ، وملامح الدهون في الدم ، وحساسية الأنسولين. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه من شأنه أن يقلل من الإجهاد التأكسدي ومواجهة تصلب الشرايين. من الواضح أننا نود أن نشير إلى أن النظام الغذائي المتوسطي بالتأكيد لا يحل جميع المشاكل الصحية.

المزيد من منتجات الألبان بالنسبة لنا

يوصي النظام الغذائي المتوسطي التقليدي البالغين بحصة واحدة / وجبتين من منتجات الألبان يوميا ، للحصول على كمية تقديرية من الكالسيوم تتراوح بين 700 و 820 ملليغرام.

ومع ذلك ، فإن النظام الغذائي لا يفي ببعض الإرشادات الغذائية الصادرة عن مختلف البلدان فيما يتعلق ، في الواقع ، بمنتجات الألبان وتناول الكالسيوم لدى البالغين ، لذلك لا غنى عن حصتين إلى أربع حصص يوميا من منتجات الألبان لتناول الكالسيوم الذي يتراوح من 1000 إلى 1300 ملليغرام يوميا.

حتى وقت ليس ببعيد ، لم يكن من المؤكد ما إذا كانت الزيادة في منتجات الألبان داخل النظام الغذائي المتوسطي ستعرض فوائدها القلبية الوعائية للخطر ، على الرغم من معرفة أن استهلاك منتجات الألبان يمكن أن يحسن علامات أمراض القلب والأوعية الدموية وقد وجدت التحليلات ارتباطات محايدة وحتى مواتية بين تناول الألبان ونتائج القلب والأوعية الدموية.

الفوائد والخصائص الصحية

تزود منتجات الألبان جسمنا بالكالسيوم والبروتينات والفيتامينات A و D والمجموعة B والمعادن مثل الفوسفور واليود والزنك. تتجسد هذه العناصر من خلال تقوية العظام ، والمساعدة في خفض الكوليسترول ، وتنظيم ضغط الدم ، دون الاعتماد على السعادة الجوهرية التي تنتجنا لاستهلاكها.

يذهب الجبن إلى أبعد من ذلك بقليل لأنه يحتوي على أحماض أمينية أساسية ، وبروتين أكثر من الحليب ، وحمض الفوليك ، والآثار المفيدة للكائنات الحية الدقيقة التي تظهر في عمليات التخمير. في حالة أجبان الماعز المعالجة ، فإنها تحتوي أيضا على أحماض اللينوليك مثل جبن الماعز المعالج أو “لوس كاميروس” شبه المعالج – D.O.P. Camerano Cheese. لهذه الأسباب ، فهي مفيدة بشكل خاص في مراحل معينة من الحياة مثل الرضاعة الطبيعية أو انقطاع الطمث.

كفاتح للشهية ، بين الوجبات ، أو كعنصر لا غنى عنه في عدد لا نهائي من الوصفات الحلوة والمالحة ، الجبن مرادف لمتعة تذوق الطعام والصحة منذ فجر التاريخ ، كما أظهر وجوده في النظام الغذائي المتوسطي. الرفاهية ، بأحرف كبيرة ، للجسم والروح.

منتجات الألبان تزودنا بما يلي: البروتينات والفيتامينات والكالسيوم

الألبان هي واحدة من المجموعات الغذائية الرئيسية لأنها توفر لنا ، بالإضافة إلى البروتينات والفيتامينات ، الكالسيوم الأساسي الذي يحتاجه جسمنا لتجديده في نظام العظام في أي مرحلة من مراحل حياة الإنسان.

أنها تساعد الأطفال على النمو. بالنسبة للنساء الحوامل ، فهي مساهمة في إكمال الحمل. بالنسبة لكبار السن وخلال مرحلة الذروة ، فإنها تعمل على تجديد الكالسيوم ومنع هشاشة العظام.

يمكننا أن نأخذ هذه المجموعة الغذائية بطرق مختلفة. إما عن طريق استهلاك الحليب مباشرة أو من خلال مشتقاته. لحسن الحظ ، تتكامل الأجبان الطازجة والزبادي بشكل مثالي مع العديد من الأطباق النضرة ، مما يسمح لك بالاستمتاع بنظام غذائي متوازن وصحي.

وبالتالي ، هناك العديد من الوصفات التي يمكنك من خلالها تضمين الجبن الطازج أو الموزاريلا أو البوراتا أو الزبادي. سلطة طماطم بسيطة ولكنها مبهجة متبلة بالملح وزيت الزيتون هي طريقة رائعة لبدء وجبة صيفية. أيضا ، ترتبط الحساء البارد ، مع الخضروات الصيفية مثل الخيار ، تماما مع الزبادي الطبيعي.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكننا الاستمتاع بوصفات أكثر تفصيلا يصبح فيها الزبادي أو الكريمة أساسا لصنع صلصات طازجة لذيذة لتتبيل اللحوم أو الأسماك.

يمكننا أيضا استهلاكها في الحلويات. رائعة ومتعددة هي مجموعات تنطبق على جميع أنواع الوصفات: بصحبة العسل أو المربى الطبيعية أو الفواكه الطازجة أو المكسرات.