Kaoutar
Baklava est une belle pâtisserie avec des couches légères et feuilletées de croûte et une garniture sucrée, trempée dans un sirop léger.
Le miel doré, dodu et chatoyant Baklava est attrayant. Ce dessert nécessite un long rituel de préparation pour obtenir un aspect aussi engageant. Cela implique de badigeonner chaque feuille de pâte avec du beurre ou de l’huile. Traditionnellement, ces feuilles étaient au nombre de trente-trois. La farce, composée de, est ensuite placée délicatement. Une chose est sûre, le Baklava se déguste plus vite qu’il n’est fait ! Le tout est ensuite garni de miel aromatisé à la fleur d’oranger ou à la fleur de rose. L’un des plaisirs gustatifs de Baklava est sa pâte feuilletée aérienne composée de la pâte filo. Très fin, il devient délicieusement croustillant après la cuisson tout en gardant sa douceur à l’intérieur.
Quelle est l’origine du Baklava:
L’origine de Baklava a fait l’objet pendant des années d’une bataille féroce entre la Turquie, qui revendique la paternité exclusive, et la Grèce, Chypre et la plupart des pays du Moyen-Orient où ces gâteaux feuilletés au miel, aux amandes ou aux pistaches imbibées de sirop sont fabriqués sous le même nom.
Comment c’est fait:
Baklava est normalement préparé dans de grandes casseroles. De nombreuses couches de pâte filo, séparées avec du beurre fondu et de l’huile végétale, sont posées dans la casserole. Une couche de noix hachées – généralement des noix ou des pistaches, mais des noisettes sont également parfois utilisées – est placée sur le dessus, puis plus de couches de filo. La plupart des recettes ont plusieurs couches de filo et de noix, bien que certaines n’aient que de la pâtisserie supérieure et inférieure.
Avant la cuisson (180 °C, 356 °F, 30 minutes), la pâte est coupée en morceaux réguliers, souvent des parallélogrammes (en forme de pastille), des triangles, des diamants ou des rectangles. Après la cuisson, un sirop, qui peut inclure du miel, de l’eau de rose ou de l’eau de fleur d’oranger, est versé sur le Baklava cuit et laissé tremper.
Baklava est généralement servi à température ambiante et est souvent garni d’arachides.
La principale différence entre les deux sont:
Remplissage
Quand il s’agit de la garniture des noix turques, le choix classique des noix est toujours: pistache, mais vous avez des alternatives aux noix, etc. les grecques sur la main sont principalement des noix.
La partie grasse
Le Baklava turc classique traditionnel a du beurre pur et rien d’autre. Seuls les endroits méchants ou bon marché utilisent de l’huile de tournesol ou mélangée avec du beurre, La recette grecque authentique de Baklava appelle au beurre « galaktos » fabriqué à partir d’un mélange de lait de brebis et de chèvre,
Sirop
Turcs Toujours et toujours de l’eau + sucre + un peu de jus de citron type sirop, comme pour ceux de Grèce, certains utilisent du sirop avec des clous de girofle et de la cannelle et un peu de miel
Mollesse
L’original turc traditionnel doit avoir 40 feuilles et la partie supérieure doit être croustillante et la partie inférieure douce mais pas détrempée. C’est difficile à gérer, si vous gâchez le fond sera détrempé.
Baklava est largement considéré en Grèce comme un plat réservé aux occasions spéciales. Dans certaines régions, baklava est le dessert principal servi lors des mariages et est même apporté à l’église avant la cérémonie. Dans de nombreuses régions, il est servi lors de fêtes chrétiennes telles que Noël et Pâques.
Pour résumer
La lutte sur l’origine du Baklava est éternelle, en conclusion, les deux versions sont des desserts extrêmement délicieux et représentent les deux pays.
