Kaoutar Mois le plus saint du calendrier islamique, le Ramadan est une période intense de jeûne spirituel et d’adoration. L’événement d’un mois culmine avec l’Aïd ul Fitr, une célébration de trois jours qui célèbre la fin du Ramadan et le début d’un nouveau cycle.
Le Ramadan est un mois de sacrifice, au cours duquel les croyants doivent jeûner du lever au coucher du soleil. Les femmes enceintes, allaitantes ou ayant leurs règles sont dispensées du jeûne rituel.
Le Ramadan est un moment de réflexion profondément introspective, car les musulmans doivent s’abstenir pendant la journée de manger, de boire et d’autres plaisirs afin de se concentrer sur la prière, l’aumône aux pauvres et la lecture du Coran entier au moins une fois.
Les musulmans libanais observent le Ramadan selon le calendrier islamique lunaire avec 29 ou 30 jours supplémentaires, selon le cycle lunaire. Ils ont une pause d’un mois entre le Ramadan et le suivant, Shawwal, qui est suivi de l’Aïd ul Fitr, ou Aïd el Fitar (Rupture du jeûne). Il existe quatre principaux types de repas du Ramadan au Liban:
Types de repas du Ramadan:
1.Repas à jeun
La première fois que les musulmans rompent leur jeûne, ils devraient prendre un repas léger pour rompre leur jeûne. Cela se fait généralement environ 30 minutes avant le coucher du soleil.
2.Suhur
Le deuxième repas du Ramadan s’appelle Suhur, ce qui signifie « réussir ». Il est consommé avant le lever du soleil pendant le Ramadan et met l’accent sur les fruits et légumes frais.
3.Iftar
L’iftar ou « rompre le jeûne » fait référence aux repas du soir que les musulmans mangent après le coucher du soleil pendant le Ramadan. Le temps de l’iftar est déterminé par le temps de prière maghrib qui marque la fin du jeûne du Ramadan.
4.Dessert
Le dernier repas de la journée est appelé dessert qui est mangé la nuit pendant le Ramadan. Il se concentre principalement sur les fruits et les desserts.
Les recettes du Ramadan sont spécialement préparées par des Libanais. Les principaux ingrédients sont les dattes, les noix telles que les amandes et les noix, le poulet, l’agneau, le riz, les épices et les légumes comme le persil. La nourriture traditionnelle est consommée en particulier par les personnes qui rendent visite à leurs proches pendant le Ramadan. Ces recettes sont également consommées par les gens qui vivent en ville et dans les villages.
Recettes traditionnelles libanaises pour le Ramadan:
Doqq
Repas méditerranéen d’agneau cuit avec des légumes. Il tire son nom du mot arabe « « qutqut » » qui signifie « « s’enfoncer » car il est cuit jusqu’à ce qu’il devienne mou. Il est parfois servi avec le pain plat arabe traditionnel connu sous le nom de « khubz ». Doqq est mangé le jour de l’Aïd El-Fitr, de l’Aïd Al-Adha et d’autres fêtes, y compris les mariages et les remises de diplômes. Il est également servi comme plat principal.
Dans la culture libanaise, le doqq est servi pendant la saison de la mousson d’hiver, lorsque la pluie commence à faire baisser la température et l’humidité au Liban.
Jibneh
(جبنة) ou « salade jordanienne » est un type de salade libanaise qui est très populaire comme fast-food dans certaines parties du Liban. Il se compose de pain pita en cubes, de tomates et de concombres. Sont également ajoutés l’oignon, le persil, l’huile d’olive et le jus de citron.
Chachlyk
est un plat populaire servi au Liban. La viande peut être du poulet, du bœuf, de l’agneau ou de la chèvre ou toute combinaison de ceux-ci. La viande est d’abord assaisonnée avec des herbes telles que l’origan et la marjolaine, puis brochette sur des bâtonnets de fer et grillée sur un gril sur un feu de charbon de bois. Une fois la viande cuite, les légumes sont placés autour des trous dans les brochettes. Les légumes peuvent être des oignons, des tomates, des aubergines, des poivrons ou du chou. Les légumes les plus populaires pour le shish kebab sont le chou et les tomates.
Shish taouk
cuisine de rue libanaise très populaire qui est similaire au taboulé arabe. Il se compose d’agneau ou de bœuf cuit avec des tomates, du persil et de l’ail. Certaines personnes y ajoutent de l’oignon frit tandis que d’autres préfèrent le pain pita comme panure.
Les ingrédients de ce plat peuvent être trouvés dans de nombreuses épiceries du Moyen-Orient aux États-Unis et au Canada.
L’agneau est un plat traditionnel de la cuisine libanaise et est consommé le jour de l’Aïd al-Adha et de tous les autres festivals tels que les mariages, les anniversaires, les naissances, etc. La viande est généralement marinée dans du jus de citron pendant plusieurs heures avant de la griller sur le gril. La viande peut être servie avec ou sans aucun des ingrédients ci-dessus, à l’exception du pain ou du pita qui sont ajoutés à des fins de texture et de saveur. Un pain arabe populaire qui est utilisé comme plat d’accompagnement est « Khobz ».
Lebanease Desesrts pour le Ramadan
De nombreux desserts sont généralement servis pendant le Ramadan. Un très populaire est le « Baba Ghannoug ».
Baba Ghannoug
Baba Ghannoug est un dessert à base de figues sèches écrasées à la main, de pignons de pin et parfois de noix, de poudre de cardamome, parfois de cannelle et d’eau de fleur d’oranger. Un autre dessert traditionnel est Bammieh (également orthographié « Bamieh »), ce qui signifie sucré. Il est préparé avec de la semoule, du sucre et des figues sèches ou des dattes. Il est servi lors d’occasions spéciales comme les mariages et les remises de diplômes au Liban.
Achoura
L’Achoura est un dessert libanais qui est traditionnellement mangé pendant le Ramadan pour rompre le jeûne au coucher du soleil. Les Achoura sont parfois faits avant le Ramadan et sont connus pour être délicieux. Il se compose de pâte de farine de riz en forme d’anneaux, frite et trempée dans du miel ou du sirop de sésame.
Kanafeh
Kanafeh est une forme de dessert du Levant, composé principalement de fromage et de sirop sucré. Le plat tire son nom des petits pots en cuivre dans lesquels il est traditionnellement cuit à la vapeur, généralement pendant la nuit.
Le plat est originaire de Jordanie, où il est servi lors d’occasions festives et comme gâterie traditionnelle pour les enfants à l’école les jours d’étude (jeudi). On le trouve également dans tout le Moyen-Orient, y compris en Iran, au Koweït, au Liban, en Arabie saoudite et en Turquie.
En conclusion :
Le Ramadan est une période d’auto-réflexion et de croissance spirituelle pour les musulmans du monde entier. En plus d’avoir l’occasion de renouer avec la famille et les amis, c’est aussi l’occasion de partager de la nourriture et d’être charitable. Avec tout cela à l’esprit, nous avons mis en place une infographie complète avec des rappels d’étiquette pour les musulmans libanais pendant le Ramadan, ainsi que la façon de s’assurer que vous ne mangez pas trop ou trop peu!
