Kaoutar
La cuisine levantine, que l’on trouve généralement en Palestine, en Syrie, à Chypre, au Liban et en Jordanie, englobe les saveurs de diverses cultures et est principalement basée sur des ingrédients tels que les pois chiches, les aubergines, les courgettes, les grenades, la menthe, le tahini, la feta, le halloumi et le citron.
Cette région est peut-être mieux connue pour ses petits plats traditionnels tels que le houmous, le baba ghanoush et le taboulé, ainsi que le labeneh (une simple sauce au yogourt à base d’huile d’olive et garnie de za’atar) et le muhammara (une pâte à tartiner d’Alep, en Syrie, avec des poivrons rouges, des noix, de la pâte de chili, du tahini, du jus de citron, du paprika et de la mélasse de grenade.
Il apparaît généralement dans les cuisines levantine et turque. Servis avec de la pita et préparés à partager, ces plats de mezzé rassemblent amis et famille et célèbrent les diverses saveurs du Levante. Les sauces et les tartinades levantines sont non seulement nutritives en elles-mêmes, mais elles sont également un excellent moyen de pimenter les garnitures de légumes.
Pourquoi La Cuisine Levantine Est-Elle Populaire?
Eh bien, si je savais exactement. Je me demande pourquoi la cuisine levantine n’émerge que maintenant. D’une part, je pense que c’est parce que les gens, en général, vivent plus et, en raison de la mondialisation croissante, il est également très facile d’obtenir certains ingrédients qui n’étaient tout simplement pas disponibles il y a quelques années.
Une autre raison, outre le goût fantastique, bien sûr, est sans aucun doute le mouvement végétarien et végétalien. Bien qu’à Levante il y ait quelques plats de viande (surtout sur le barbecue), la plupart des plats sont complètement sans viande. En raison des légumineuses riches en protéines, la nourriture à Levante est riche même sans viande. La bonne chose est que de nombreux plats sont simplement végétariens ou même végétaliens par défaut.
Quelle qu’en soit la raison, je pense que c’est une nouveauté fantastique et je suis ravi de pouvoir transmettre cette cuisine délicieuse, simple et saine et de vous inspirer.
Quelles Sont Les Spécialités De La Cuisine Levantine ?
Si vous me demandez ce que le monde de la cuisine levantine sait, je dirais que :
- Falafel
- Houmous
- Labneh
- Fattoush
- Baba Ghanoush
- Manakish
- Shawarma
- Shakshuka
- Kafta
- Sabich
- Taboulé
- Baklava
- Knefeh
- Moka
Au Levant, d’ailleurs, ils aiment aussi les bonbons. Vous avez sûrement entendu parler du baklava et autres. Mais ils préfèrent les fruits frais beaucoup plus que les gâteaux, les desserts, etc. C’est-à-dire que vous êtes juste à la source du fruit le plus savoureux qui soit. Ainsi, vous ne pouvez jamais vous tromper avec un plat de fruits riche.
Parmi les variétés de fruits typiques du Levante sont:
- Melons (pastèque, melon, tout ce qu’on appelle melon)
- Figues (de préférence fraîchement cueillies dans l’arbre)
- Figues de figue de barbarie
- Grenades
- Abricots
- Agrume
- Dattes
- Nectarines
- Pêches
- Raisins
Ce que les Levantins aiment aussi, ce sont les noix et les graines. Les noix et les graines fraîchement torréfiées sont un must lors de l’accueil des visiteurs. Les gens apportent généralement de délicieuses collations du grille-pain du quartier. La tradition de la torréfaction est encore très vivante au Levant. Si vous voulez acheter du café, des noix ou des graines, vous les achetez fraîchement sortis du grille-pain. Seule l’odeur dans un tel grille-pain est séduisante. Donc, si jamais vous êtes dans le Levante, n’hésitez pas à visiter un grille-pain.
Pour Terminer
Bien que la Méditerranée levantine partage une richesse de coutumes et de pratiques culinaires, chacune des cuisines – ottomane et égyptienne – a sa propre version de la cuisine méditerranéenne traditionnelle. Des délicieux plats de mezzés à partager aux plats de viande copieux tels que les brochettes, il existe un monde d’opportunités pour goûter à la version de chaque région des classiques méditerranéens.
