Comment faire un ragoût de pois chiches méditerranéen sain

Voulez-vous apprendre à faire un ragoût de pois chiches méditerranéen sain?

Personne ne peut résister aux saveurs vibrantes de cet aliment de base méditerranéen. Il est préparé au Maroc et au Liban, et est souvent consommé seul ou comme plat d’accompagnement. Cette recette met en vedette des pois chiches mijotés dans une sauce tomate savoureuse avec des légumes frais, de l’ail et des herbes.

Le ragoût de pois chiches méditerranéen est un plat populaire qui peut être servi au déjeuner ou au dîner. L’un des principaux ingrédients de ce plat est l’huile d’olive, ce qui en fait un repas sain et copieux. Il contient des protéines des pois chiches, des antioxydants des tomates, des fibres du céleri et des carottes. L’une des meilleures choses à propos de ce plat est qu’il est polyvalent et peut être modifié pour répondre à vos propres goûts.

Méthode rapide pour obtenir des pois chiches cuits

1. Trempage pour les faire gonfler

Après avoir bien lavé les pois chiches, placez-les dans une casserole avec trois fois le volume d’eau. Porter doucement à ébullition et laisser bouillir doucement pendant deux minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant une heure. Cette méthode permet aux pois chiches d’absorber autant d’eau en une heure que pendant la nuit dans de l’eau froide.

2. Cuisson pour obtenir des pois chiches bouillis

Égoutter, rincer et cuire les pois chiches dans une grande casserole remplie d’eau fraîche pendant 1 heure à 1 heure 30 minutes, sans saler. Vous pouvez ajouter une petite bande d’algues Kombu qui attendrisse les fibres de l’aliment, facilite la cuisson des légumineuses ainsi que leur digestion, évitant ainsi les gaz.

Le bicarbonate de soude ou autre poudre à pâte ne doit pas être utilisé dans l’eau de cuisson. Le bicarbonate de soude accélère l’absorption de l’eau pendant la cuisson mais détruit également la thiamine (vitamine B1).

3. Égoutter et rincer abondamment les pois chiches à l’eau froide après la cuisson. L’eau de cuisson est indigeste.

4. Vous pouvez les cuire avec ou sans la peau autour de chaque graine. Pour ce faire, il suffit de les frotter entre vos mains ou d’appuyer doucement sur cette petite peau.

5. Tout ce que vous avez à faire est de les cuire ou de les congeler (après les avoir bien égouttés et séchés avant de les congeler).

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Comment faire un ragoût de pois chiches méditerranéen sain

Auteure: Kaoutar Cuisine: méditerranéenne

Servings: 6

Description

Que vous soyez végétalien ou simplement à la recherche d'autres plats méditerranéens à essayer, ce ragoût de pois chiches est une option végétarienne saine et copieuse. Les pois chiches sont riches en fibres et en protéines, tandis que l'ajout de pommes de terre constitue une source régulière de glucides.

Ingrédients

Portions

• 2 cuillères à café huile d’olive
• 1 tasse oignon jaune coupé en dés
• 2 gousses ail (haché)
• 1 poivre Jalapeño (haché)
• 1 ¹⁄₂ tasse pommes de terre dorées pelées en cubes
• 2 cuillères à café cumin moulu
• 1 cuillère à café poudre de chili
• ¹⁄₂ cuillère à café curcuma moulu
• ¹⁄₈ cuillère à café sel
• 1 tomates en dés
• 1 conserve pois chiches (rincés et égouttés)
• 1 conserve bouillon
• 3 tasses riz brun (chaud et cuit)

Instructions

1. In a big saucepan, heat the olive oil over medium-high heat.

2. Sauté the onion, carrot, garlic, and jalapeno for 6 minutes, or until tender.

3. Mix the potato and the next seven ingredients in a mixing bowl (through broth) and Get the water to a boil.

4. Cover and cook for 15 minutes, or until the potato is tender. 

5. Serve over rice, et voila!