Kaoutar Falafel est un plat du Moyen-Orient, que tout le monde d’autres cultures goûte délicieux, à base de haricots ou de pois chiches ou des deux, sous la forme de boules frites dans de l’huile végétale, et un groupe de légumes tels que le radis, la menthe et le persil, les tomates et les cornichons, puis saupoudré de « tarator », un mélange de lait et de tahini à base de sésame, qui est inclus dans la fabrication d’un plat de houmous, qui est également devenu un plat mondial et comprend une gamme d’épices dans son mélange.
La différence de goût entre le demandeur de posséder les « droits intellectuels et culturels » au Moyen-Orient est obtenue par les épices, qui sont un secret de la cuisine, puis il y a quelques ajouts au plat, en Syrie, des oignons et de la coriandre sont ajoutés, et en Palestine, des pois chiches avec du tahini et de la mélasse de grenade au goût, et en Egypte mangé avec des cornichons seulement, et au Liban l’ail est ajouté au mélange de pois chiches et de haricots.
Les ingrédients de ce sandwich ont de grands avantages nutritionnels, faisant de ce plat ou sandwich un favori des végétariens, des non-végétariens, des pauvres et des riches, dans son pays d’origine et dans le pays où il a émigré avec des immigrants du Moyen-Orient.
L’origine du falafel
De nombreux pays du Moyen-Orient différaient par leurs origines, mais tous les documents confirment que le falafel est d’origine égyptienne, le premier à être fabriqué par les anciens Égyptiens, après avoir mangé des haricots où ils ont ajouté aux haricots des légumes qui composent la pâte de falafel aujourd’hui, où les inscriptions de falafel sont apparues à l’intérieur du temple de la vallée des rois à Louxor, et les inscriptions expliquaient comment doucher les haricots et y ajouter des légumes, et comment les cuire en les faisant frire ou en les protégeant, et au fil du temps, les Égyptiens ont été astucieux dans leur développement de les développer à partir de la ville de Louxor. en y ajoutant de nouveaux aliments comme un sandwich et des œufs.
Mais chaque ville d’Égypte a un caractère spécial dans sa préparation, par exemple à Alexandrie, la préparation du falafel est différente des autres provinces auxquelles on ajoute de la chapelure, alors que cela ne se produit pas à Alexandrie et conserve donc son goût d’origine.
Le secret de la couleur distinctive du falafel, qui est vert de l’intérieur et brun de l’extérieur, réside dans les différents ingrédients qui lui donnent un goût très distinctif, et ces saveurs sont la coriandre verte, les haricots écrasés, les épices, les poireaux, les oignons et l’ail pour offrir le goût le plus savoureux que vous puissiez goûter.
Différend et différend sur ses origines:
Après la renommée internationale du falafel, le conflit culturel et politique sur ses origines a commencé. Les Égyptiens qui l’appellent Tamiya, une bouchée de nourriture, dis-le est d’origine pharaonique ou copte. Selon certaines références, le falafel était il y a environ mille ans la nourriture de choix parmi les chrétiens coptes en Égypte, et ils le servaient comme repas de jeûne végétarien, et que son nom venait d’Alexandrie, où il a été le premier à être appelé « fa-la-fell », un mot copte signifiant « beaucoup de haricots ».
Au Levant, le conflit est le plus intense, d’abord entre Palestiniens, Syriens et Libanais, et chaque équipe l’attribue à sa table, et il y a un conflit entre tous et les Israéliens qui le considèrent comme une composante essentielle et originale de leur table, et ils le vendent partout dans le monde sur cette base. jusqu’à ce qu’il se mêle à ses mangeurs du monde entier à son origine, et essentiellement, est entré dans le houmous et le plat de taboulé dans ce conflit de propriété, aussi.
Selon l’héritage populaire palestinien, le falafel est connu des Palestiniens comme lié au vendredi, lorsque la famille se réunit à la table à manger et que le falafel est le plat principal qui les rassemble, avec les pois chiches, les haricots, les salades arabes et les gâteaux de Jérusalem recouverts de sésame. Avant la fin de 1961, palestiniens et Arabes considéraient sa réponse à la table israélienne comme un vol par des immigrants juifs européens fondamentalistes qui ont décidé d’effacer tout ce qui concernait la culture et les traditions arabes et de falsifier l’un d’entre eux.
Falafel autour du monde
Falafel s’est répandu en Grèce, au Brésil et en Amérique, et dans la plupart des pays arabes portant le même nom que l’égyptien, et est devenu utilisé comme un autre mot, « balbal », la chose ronde en persan.
En Egypte et au Soudan, on l’appelait « Tamiya », qui est une miniaturisation du mot « nourriture », mais les Alexandrins l’appellent encore « falafel », appelé baguya au Yémen, et à Damas, ils l’appellent falafel.
Cependant, son nom diffère de ceux qui l’appellent un Tamiya a été connu comme l’histoire dit depuis les pharaons, mais on ne sait pas exactement quand il a commencé à occuper une place sur les tables à manger égyptiennes.
Tamiya égyptienne aux œufs
Après avoir terminé le mélange de goût avec des haricots et des légumes et les frotter, ajouter les œufs moulés, former de grands comprimés et décorer avec du sésame, et frire comme d’habitude.
Ta’amiya alexandrine, Alexandrie offre un type de ta’amiya légèrement différent de celui du Caire et le goût d’Alexandrie dépend de l’ajout d’épices, en particulier le semis, où, en plus des ingrédients précédents, un peu de semis à volonté en plus de la coriandre sèche.
En Syrie
Falafel a sa renommée et son goût distinctif en Syrie et en Jordanie et du patrimoine populaire de la Syrie, les pois chiches (seulement sans haricots) sont bien drainés de l’eau de trempage et broyés dans un moulin à viande ou un mélangeur électrique. Le processus de broyage est répété plus d’une fois afin d’obtenir les pois chiches finement moulus.
Pendant le broyage, ajoutez occasionnellement d’autres ingrédients (oignons, ail, persil). Lorsque tout le matériau est broyé, placez le mélange dans un bol et mélangez bien. Ajouter les épices (cumin, poivre noir, coriandre sèche et sel de table), dissoudre le bicarbonate dans une demi-tasse d’eau, verser sur les ingrédients, bien mélanger et utiliser un moule spécial pour faire frire le falafel.
Ajouter un peu de sumac ou de sésame sur le falafel après l’avoir fait frire au goût et manger avec des cornichons. Ils peuvent être placés dans des sandwichs ou servis sous forme de repas.
Cependant, les montants varient d’une région à l’autre et d’un endroit à l’autre au sein d’une ville et de nombreuses modifications et développements sont encore effectués sous la forme de disques ou même de la méthode de soumission.
En Arabie Saoudite
Falafel est célèbre en Arabie saoudite, fabriqué à partir de pois chiches avec l’ajout de persil, de coriandre, de sel, de cumin et de poivre (oignons à volonté) faire d’abord tremper les pois chiches dans l’eau pendant un jour ou plus, puis hacher avec le reste du contenu et être prêt pour la friture.
En Irak
Les pois chiches sont trempés dans l’eau pendant une certaine période d’environ (12 heures), puis égouttés de cette eau et broyés dans le moulin à viande et broyés avec un peu d’oignon et d’ail et pétris ensemble et ajoutés à la pâtisserie poivre et un peu de bicarbonate et bien mélangés et frits, puis placés dans des sandwichs et placés dessus le délicieux turban irakien, et fonctionne comme des sandwichs (petits pains) dans un délicieux pain de pierre irakien, qui est comme ceux de Syrie, à l’exception du turban et du soleil.
La gomme et le turban rendent le goût du falafel irakien différent de celui du Levant. C’est le premier fast-food en Irak pour son goût et son bon marché.
En Palestine
Fabriqué à partir de pois chiches ou de pois et ajouté du persil et de la sauce flamboyante, frits dans l’huile à l’aide de moules en métal. Les restaurants rapides se sont également répandus dans les villes de Palestine et sont également frits à l’intérieur des maisons comme déjeuner.
Au Liban
Falafel au Liban est fabriqué à partir d’un mélange de pois chiches et de haricots moulus, avec des épices ajoutées. Faites pivoter en comprimés à l’aide d’un moule à falafel, puis faites frire avec un bol rempli d’huile de friture bouillante dans un bol en cuivre profond. Tirez lorsque vous êtes cuit pour refroidir et sécher de l’huile.
Journée internationale du falafel
La Journée internationale du falafel est célébrée dans le monde entier le 12 juin de chaque année. On observe que cette occasion rassemble tous les amateurs de falafel. Le but de cette journée est d’encourager les gens à manger du falafel. Falafel est une boule frite à base de pois chiches moulus. Il peut également être plat ou en forme de beignet.
Le falafel est devenu un sujet de préoccupation pour les végétariens du monde entier en tant qu’aliment entier qui les compense pour ne pas manger de viande, et aujourd’hui, il fait partie d’une série d’événements internationaux classés par les organisations des Nations Unies, car il est présent à la journée mondiale du pouls comme céréales et journée mondiale de l’alimentation. La Journée mondiale de la faim, l’un des « patrimoines immatériels » de l’UNESCO, a même été célébrée par Google le 18 juin 2019, faisant croire à beaucoup qu’il s’agissait de la Journée mondiale des falafels, et des centaines d’enquêtes ont été publiées. Des articles et des rapports sur cette base, mais ce n’était pas une journée mondiale de falafels, mais un choix des opérateurs de falafels de Google sur la journée mondiale de la cuisine durable, une cuisine qui peut éradiquer la faim et aider les pauvres du monde entier.
