KaoutarAutrefois considéré comme un mets délicat nord-africain, le couscous est maintenant consommé dans le monde entier principalement pour son minéral vedette, le sélénium; en fait, on peut le trouver sur les étagères de la plupart des épiceries.
Il s’agit d’un produit céréalier transformé fabriqué à partir de boules de blé dur ou de farine de semoule; il en existe trois types: marocain, palestinien et libanais, la version marocaine étant la plus petite et la plus facilement disponible. Le couscous perlé est de la taille d’un grain de poivre et prend plus de temps à cuire; il a tendance à avoir une saveur de crackpot et une texture moelleuse, tandis que le couscous libanais est le plus grand des trois et a le temps de cuisson le plus long.
Le couscous est souvent considéré comme une alternative saine aux pâtes, car il est fabriqué à partir de farine de blé entier; d’autres types de pâtes sont généralement plus raffinés. Bien cuit, il est léger et moelleux, en outre, il a tendance à prendre la saveur d’autres ingrédients, il est donc très polyvalent. Il peut être ajouté aux salades ou il peut être servi en accompagnement avec des viandes et des légumes ou, combiné avec d’autres céréales telles que le quinoa, le riz brun ou le farro, ainsi que des légumes, pour ajouter plus de nutriments et d’acides aminés à l’alimentation.
L’un des nutriments les plus importants dans le couscous est le sélénium; une seule tasse (157 grammes) de couscous contient plus de 60% de l’apport recommandé. Le sélénium est un minéral essentiel avec de nombreux bienfaits pour la santé et le couscous, est l’un des aliments qui contribue le plus à ce minéral.
Les Multifonctions Du Sélénium Dans Le Couscous
Le sélénium est un puissant antioxydant qui aide votre corps à réparer les cellules endommagées et diminue l’inflammation. Il joue également un rôle dans la santé de la thyroïde; Il est essentiel au bon fonctionnement de la glande thyroïde, car il la protège contre les dommages et contribue à la production d’hormones.
D’autre part, le sélénium dans le couscous peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque en réduisant l’inflammation et le stress oxydatif dans votre corps. Sa fonction antioxydante peut également aider à réduire l’accumulation de plaque et le cholestérol LDL « nocif » dans les veines et les parois des artères.
Le couscous peut aider à réduire le risque de cancer
Le sélénium dans le couscous peut également aider à réduire votre risque de cancer selon plusieurs études ont montré que des niveaux élevés de sélénium dans le sang peuvent protéger contre certains cancers, bien que l’effet ait été associé à la consommation d’aliments riches en sélénium, plutôt que de prendre des suppléments.
Certaines études ont spécifiquement lié la carence en sélénium à un risque accru de cancer de la prostate. En outre, il a été démontré que la consommation de quantités adéquates de sélénium, en combinaison avec les vitamines C et E, diminue le risque de cancer du poumon chez les fumeurs.
Conclusion
Eh bien, le couscous est un plat d’origine berbère préparé avec de la semoule de blé dur. Une fois cuit, son apparence ressemble un peu au quinoa… mais seulement leur apparence parce que nutritionnellement, ils ne se ressemblent pas.
Le couscous est lui-même un plat sain et complet.
Aujourd’hui, vous donnez des contes des plats traditionnels de la cuisine dans le monde sont ce que nous appelons maintenant des plats sains?
Peut-être que rien de nouveau n’est inventé et nos grands-mères ont déjà cuisiné ces délicieux plats avec tous les nutriments nécessaires pour une bonne alimentation.
