Célèbres salades méditerranéennes à tomber par terre

Salades méditerranéennes, deux mots qui vont de pair. L’abondance de légumes en été est le moment idéal pour inclure plus de salades dans votre alimentation. Ne parlaient pas de salades de « remplissage » simples et ennuyeuses, mais de salades copieuses et délicieuses qui satisfont

Et voyons, alors, ces riches salades célèbres.

Salade niçoise

La salade niçoise est une émeute d’ingrédients méditerranéens. Il y a de la laitue, des tomates, des poivrons, mais aussi des haricots verts et, parfois des pommes de terre, « volés » à la version ligure voisine, le cundijùn. En l’honneur de la mer, il ne manque pas d’anchois et de thon dans l’huile. De la terre viennent les olives et les œufs durs, véritable ingrédient symbolique de ce plat, unique à tous égards.

À tant d’abondance, il est interdit de superposer plus que de l’huile, du sel et du poivre. Les boucles de mayonnaise, de moutarde de Dijon ou d’autres diableries devraient donc être interdites (en France, malheureusement, certaines vinaigrettes dans un bocal au goût douteux sont très populaires).

Salade grecque

Il n’y a pas de Grec qui, dès qu’il est assis dans un restaurant, ne commande pas de koriatiki, ni de serveur grec qui ne vous l’offre pas. Parce que la salade grecque est vraiment le plat national, celui qui se mange avec les mezes, les entrées qui accompagnent également un apéritif simple à base d’ouzo. Le plat convivial dont chacun prend une fourchette en attendant l’arrivée des plats principaux.

Et si c’est l’été, qu’il fait chaud et que vous voulez manger quelque chose de léger dans la taverne derrière la plage, cela se transforme en un délicieux déjeuner frais. Faites juste attention à la soif. Parce que parmi les protagonistes de cette recette, il y en a deux très savoureuses: les olives noires Kalamata, salées et pulpeuses, et la feta, toujours abondante, la tranche entière saupoudrée d’origan, à hacher en ce moment.

Pour dissoudre autant de salinité, de tomates et de concombre. Pour donner l’étincelle, l’oignon cru, rouge ou blanc, coupé en rondelles épaisses et croquantes. Le poivre vert est presque toujours présent, mais pas essentiel, bien que son goût amer se lie bien à tout le reste.

La version pro, de plus en plus populaire, s’appelle dakos, vient de Crète, et ajoute des croûtons et des câpres d’orge, dans les bourgeons et aussi dans les feuilles. Née comme une sorte de bruschetta, avec des tomates presque râpées, elle est souvent enrichie par les autres légumes du koriatiki et devient donc une synthèse des deux recettes.

Fattoush libanais

Le pain est, sous n’importe quelle latitude, le moyen le plus simple de rendre une salade de légumes frais nutritive. C’est ce qui se passe dans le Fattoush libanais: le pain pita typique, bas et rassis, est grossièrement haché, frit ou cuit au four pour les rendre croquants (et gras!), Puis ajouté à un mélange de tomates, de radis épicés.

La vinaigrette de l’huile, de l’ail et du jus de citron sent la menthe, une herbe qui vous fait immédiatement comprendre que nous sommes au Moyen-Orient. Et la bonté du plat, pauvre mais savoureux, signifie qu’il est répandu dans tout le monde arabe, du Maghreb à la Turquie.

Petit secret : combinez les croûtons uniquement à la fin, uniquement à la surface et mélangez-les au fur et à mesure que vous mangez, pour préserver le délicieux effet croquant.

Taboulé classique

Soit connu sous le nom de tabouli ou taboulé est une délicieuse salade libanaise connue dans le monde entier. C’est une salade saine et légère à base de blé boulgour, de tomates mûres, de persil frais, de menthe fraîche, d’oignons verts et arrosée de jus de citron et d’huile d’olive. Le rôle principal est joué par le persil plat frais. Alors n’essayez pas d’utiliser moins de persil, c’est la star de cette salade.

Le taboulé n’est rien de plus qu’une salade à base de boulgour avec l’ajout de légumes frais. Le boulgour est simplement du blé entier qui subit un processus de traitement particulier, car il est d’abord bouilli, puis séché et finalement moulu.

Ce qui le rend spécial, c’est le fait que ce grain n’a pas besoin d’être cuit. En fait, la tradition veut que cela soit « cuit » dans du jus de citron. Il suffit de presser le jus d’un citron avec de l’eau pour 150 grammes de boulgour et de le laisser être complètement absorbé. L’idéal est de le conserver au réfrigérateur pendant la période d’installation.

Comme alternative au boulgour, le quinoa ou le couscous peuvent être utilisés. Les deux alternatives ont des temps de cuisson plus rapides, en particulier le couscous, et sont également plus facilement disponibles.

Tabouli est mieux servi frais, comme plat d’accompagnement avec falafel ou houmous, avec du pain pita. Enveloppé dans des feuilles de laitue fait un apéritif merveilleux et coloré.

Étant un plat frais et facile à préparer, il est parfait pour la saison estivale ou pour un déjeuner entre amis et peut être conservé au réfrigérateur pendant deux ou trois jours, la menthe et le persil font une si bonne combinaison. Vous pouvez utiliser plus ou moins de jus de citron selon vos goûts, je vous suggère d’ajouter la vinaigrette progressivement et de voir par vous-même quelles quantités fonctionnent le mieux pour vous. Essayez-le, c’est une salade merveilleuse