La présence de pizza et de poisson dans la cuisine méditerranéenne

En parlant de pizza et de poisson, on pourrait penser à tort à pizza Marinara qui n’a en fait rien de marin, car elle est préparée avec de l’origan, des morceaux d’ail et de la sauce tomate. Cette pizza doit son nom au fait que les marins l’ont emportée avec eux lors de la navigation et l’ont utilisée comme collation… plutôt renforcé

Aujourd’hui, cependant, la vraie pizza au poisson est un joyau des menus des pizzerias gastronomiques, mais elle est également proposée dans les pizzerias plus décontractées, démontrant le fait qu’elle taquine de plus en plus les amateurs de pizza. Nous voulons donc essayer d’inventer des recettes à base de poisson.

Idées de pizza et de poisson

Si nous pensons à un poisson qui peut être utilisé pour personnaliser une saveur de pizza, nous pensons naturellement aux fruits de mer classiques ou aux anchois et au hareng, souvent utilisés dans le sel, mais nous pourrions oser un peu plus nous inspirer de recettes de pizzas gastronomiques.

Vous pouvez, par exemple, prendre une pizza Olio e Pomodoro très simple et ajouter de la morue, qui, avec sa douceur, équilibrera parfaitement l’acidité de la tomate. Si vous voulez enrichir davantage le goût, essayez avec des câpres et des olives noires.

En passant aux pizzas blanches, vous pouvez personnaliser la Pizza créative) ou la Pizza de printemps (avec du provolone et des tomates cerises fraîches) en ajoutant, une fois cuites, de minces filets de saumon, des oignons Tropea finement hachés et de la ciboulette.

Une idée parfaite aussi pour un apéritif frais et original.

Et le saumon ne déçoit pas même sur la pizza rouge, donc à la fois sur la Margherita et sur notre Bufalina

Pizza à l’espadon

Passons à l’espadon, également parfait sur Pizza Olio e Pomodoro, auquel nous pouvons ajouter, dans une variante plus estivale, des poivrons verts frits.

Et l’espadon est également excellent sur la pizza blanche et peut donc être le protagoniste absolu d’une réinterprétation de la pizza créative. Ajouter des oignons caramélisés ou des oignons sautés et des filets d’espadon à sa base de mozzarella. Cette variante est également excellente en remplaçant l’espadon par des filets de thon.

Pizza aux fruits de mer

Nous clôturons ce tour d’horizon des recettes de pizzas et de poissons avec la plus classique des pizzas à thème marin: la pizza aux fruits de mer, l’une des saveurs les plus appréciées des Italiens, en particulier dans le sud. Les ingrédients qui ne peuvent pas manquer sont les moules, les palourdes, les crevettes, les petites seiches qui composent un mélange de la mer qui est bon sur la pizza rouge et blanche avec des tomates cerises.

Pour faire cette pizza à la maison, nous vous recommandons de commencer avec une base d’huile et de tomate ou une Primavera à enrichir avec tous les fruits de mer préalablement ouverts dans une poêle ou blanchis dans de l’eau, avec une pincée de persil haché.

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